Cosa sono gli additivi alimentari?

Gli additivi alimentari sono prodotti che vengono aggiunti al cibo per migliorare la sicurezza, le prestazioni, il gusto, la consistenza o l'aspetto. Gli alimenti trasformati nel supermercato contengono tutti additivi alimentari e molte persone usano anche additivi alimentari a casa quando si preparano cibo o trasformando cibo in modo che possano essere conservati in modo sicuro. Esistono diversi tipi, inclusi additivi sia naturali che artificiali. Come regola generale, gli additivi utilizzati devono essere elencati sull'etichetta di un prodotto alimentare.

Mentre molte persone pensano agli additivi alimentari come invenzioni artificiali del 20 ° secolo, le persone hanno effettivamente usato additivi nel cibo per migliaia di anni. Il sale, per esempio, è stato usato storicamente come potenziatore di conservanti e aroma in molte culture, tra cui antica Cina, Egitto, Roma e Grecia. Le persone hanno anche utilizzato acidi per il decapaggio o le erbe per la conservazione in processi come il fumo e l'asciugatura.

Alcuni additivi alimentari sono progettati per promuovere il sapore. I potenziatori del sapore possono esserloIn natura naturale o artificiale, comprese cose come sale, monosodio glutammato e spezie come la vaniglia. I potenziatori della texture possono essere usati per rendere gli alimenti più morbidi, più solidi, più gommosi o più nitidi, tra le altre cose. Gli additivi a colori possono essere usati per rendere un alimento più visivamente piacevole o per aiutare un alimento a conservare il colore naturale. I nitrati, ad esempio, sono usati con la carne per mantenerla rosa e fresca.

Uno dei gruppi più critici di additivi alimentari sono conservanti e stabilizzatori, che mantengono il cibo sicuro da mangiare aiutandolo a conservare la sua integrità. Senza l'uso di conservanti, molti alimenti marciscono e potrebbero anche ospitare batteri dannosi e altri organismi che potrebbero far starca le persone. Gli additivi possono anche migliorare la coerenza e l'affidabilità, come ad esempio nel caso degli additivi inclusi nella farina in modo che si comporterà in modo affidabile nella cottura o agenti anticarberi aggiunti a BAKin polvere per impedirgli di aggrapparsi insieme.

Nell'Unione Europea, gli additivi alimentari sono identificati da e-numer. In altre regioni del mondo, gli additivi possono essere elencati per nome o per codice numerico. Mentre le aziende devono divulgare quali additivi usano, non devono necessariamente divulgare concentrazioni o importi, il che è qualcosa di importante da tenere a mente.

Alcuni additivi alimentari sono stati collegati a problemi di salute e alcune persone sono molto preoccupate per l'uso di additivi artificiali nel loro cibo. I governi sono tenuti a indagare sui problemi di sicurezza e a formulare raccomandazioni come la rimozione di un additivo dal mercato o costringere le aziende a utilizzare meno un additivo se sono confermati i problemi di sicurezza. Le persone con determinate condizioni mediche possono scoprire che gli additivi altrimenti sicuri sono pericolosi per loro, rendendo importante parlare di alimenti sicuri e pericolosi con un medico quando si discute della gestione di una malattia.