Jakie są dodatki żywności?
Dodatki do żywności to produkty dodawane do żywności w celu poprawy bezpieczeństwa, wydajności, smaku, tekstury lub wyglądu. Przetworzona żywność w supermarkecie zawiera dodatki żywności, a wiele osób używa również dodatków żywności w domu podczas przygotowywania żywności lub przetwarzania żywności, aby można ją było bezpiecznie przechowywać. Istnieje wiele różnych rodzajów, w tym zarówno naturalne, jak i sztuczne dodatki. Zasadniczo używane dodatki muszą być wymienione na etykiecie produktu spożywczego.
Podczas gdy wiele osób uważa dodatki żywności za sztuczne wynalazki z XX wieku, ludzie faktycznie używają dodatków w żywności od tysięcy lat. Na przykład sól była stosowana historycznie jako wzmacniacz konserwujący i smakowy w wielu kulturach, w tym w starożytnych Chinach, Egipcie, Rzymie i Grecji. Ludzie wykorzystali również kwasy do marynowania lub zioła do zachowania w procesach takich jak palenie i suszenie.
Niektóre dodatki żywności są zaprojektowane w celu promowania smaku. Mogą być wzmacniacze smakunaturalny lub sztuczny z natury, w tym takie rzeczy, jak sól, glutaminian monosodowy i przyprawy, takie jak wanilia. Wzmacniacze tekstury mogą być stosowane między innymi, aby żywność wydawała się bardziej miękka, mocniejsza, żucia lub chrupiąca. Dodatki do kolorów mogą być używane do uczynienia jedzenia bardziej wizualnie lub pomocy jedzenia zachować naturalny kolor. Na przykład azotany są używane z mięsem, aby wyglądało na różowo i świeże.
Jedną z najbardziej krytycznych grup dodatków żywności są konserwanty i stabilizatory, które zapewniają bezpieczeństwo żywności, pomagając zachować jego integralność. Bez użycia konserwantów wiele produktów spożywczych zgniliby się, a one mogą również potencjalnie zawierać szkodliwe bakterie i inne organizmy, które mogą powodować choroby ludzi. Dodatki mogą również poprawić spójność i niezawodność, jak na przykład w przypadku dodatków zawartych w mące, aby zachowywał się niezawodnie w pieczeniu, lub środkach przeciwdziałających dodaniu do BAKw proszku, aby powstrzymać go od zlepiania się.
W Unii Europejskiej dodatki żywności są identyfikowane przez e -czery. W innych regionach świata dodatki mogą być wymienione według nazwy lub kodu numerycznego. Chociaż firmy muszą ujawniać, z których dodatków używają, niekoniecznie muszą ujawniać koncentracje lub ilości, o czym należy pamiętać.
Niektóre dodatki do żywności były powiązane z problemami zdrowotnymi, a niektóre osoby są bardzo zaniepokojeni wykorzystaniem sztucznych dodatków do jedzenia. Rządy są zobowiązane do zbadania problemów związanych z bezpieczeństwem i wydawania zaleceń, takich jak usunięcie addytywu z rynku lub zmuszanie firm do korzystania z mniejszego dodatku, jeśli obawy dotyczące bezpieczeństwa zostaną wykorzystywane. Osoby z pewnymi schorzystami mogą stwierdzić, że poza tym bezpieczne dodatki są dla nich niebezpieczne, co sprawia, że ważne jest rozmowę o bezpiecznej i niebezpiecznej żywności z lekarzem podczas omawiania leczenia choroby.