O que são aditivos alimentares?
aditivos alimentares são produtos adicionados aos alimentos para melhorar a segurança, desempenho, sabor, textura ou aparência. Alimentos processados no supermercado contêm aditivos alimentares, e muitas pessoas também usam aditivos alimentares em casa ao preparar alimentos ou processar alimentos para que possam ser armazenados com segurança. Existem vários tipos diferentes, incluindo aditivos naturais e artificiais. Como regra geral, os aditivos utilizados devem estar listados no rótulo de um produto alimentar. O sal, por exemplo, tem sido usado historicamente como conservante e intensificador de sabor em muitas culturas, incluindo China antiga, Egito, Roma e Grécia. As pessoas também utilizaram ácidos para decapagem ou ervas para preservação em processos como fumar e secagem.
Alguns aditivos de alimentos são projetados para promover o sabor. Os intensificadores de sabor podem serde natureza natural ou artificial, incluindo coisas como sal, glutamato monossódico e especiarias como baunilha. Os intensificadores de textura podem ser usados para fazer com que os alimentos pareçam mais macios, mais firmes, mais mastigáveis ou mais crocantes, entre outras coisas. Aditivos de cores podem ser usados para tornar um alimento mais visualmente agradável ou para ajudar uma cor natural a reter alimentos. Os nitratos, por exemplo, são usados com carne para mantê -la rosa e fresca.
Um dos grupos mais críticos de aditivos alimentares são conservantes e estabilizadores, que mantêm os alimentos seguros para comer, ajudando -os a manter sua integridade. Sem o uso de conservantes, muitos alimentos apodreceriam, e eles também poderiam potencialmente abrigar bactérias nocivas e outros organismos que poderiam deixar as pessoas doentes. Os aditivos também podem melhorar a consistência e a confiabilidade, como por exemplo, no caso de aditivos incluídos na farinha, para que ela se comporte de maneira confiável em assar ou anticoaking agentes adicionados ao bakpó para impedir que se agrupe.
Na União Europeia, os aditivos alimentares são identificados por números eletrônicos. Em outras regiões do mundo, os aditivos podem ser listados por nome ou por código numérico. Embora as empresas devam divulgar quais aditivos usam, elas não precisam necessariamente divulgar concentrações ou quantidades, o que é algo importante para ter em mente.
Alguns aditivos alimentares têm sido associados a problemas de saúde, e algumas pessoas estão muito preocupadas com o uso de aditivos artificiais em seus alimentos. Os governos são obrigados a investigar preocupações de segurança e fazer recomendações como remover um aditivo do mercado ou forçar as empresas a usar menos aditivo se as preocupações de segurança forem confirmadas. Indivíduos com certas condições médicas podem achar que os aditivos seguros são perigosos para eles, tornando importante falar sobre alimentos seguros e perigosos com um profissional médico ao discutir o gerenciamento de uma doença.