Wat zijn voedseladditieven?
Voedseladditieven zijn producten die worden toegevoegd aan voedsel om de veiligheid, prestaties, smaak, textuur of uiterlijk te verbeteren. Bewerkte voedingsmiddelen in de supermarkt bevatten allemaal voedseladditieven, en veel mensen gebruiken ook thuis additieven bij het bereiden van voedsel of het verwerken van voedsel zodat het veilig kan worden opgeslagen. Er zijn een aantal verschillende soorten, waaronder zowel natuurlijke als kunstmatige additieven. Als algemene regel moeten de gebruikte additieven worden vermeld op het etiket van een voedingsproduct.
Hoewel veel mensen voedseladditieven beschouwen als kunstmatige 20e -eeuwse uitvindingen, gebruiken mensen al duizenden jaren additieven in voedsel. Zout is bijvoorbeeld historisch gebruikt als een conserveermiddelen en smaakversterker in veel culturen, waaronder het oude China, Egypte, Rome en Griekenland. Mensen hebben ook zuren gebruikt voor beitsen, of kruiden voor het behoud van processen zoals roken en drogen.
Sommige voedseladditieven zijn ontworpen om de smaak te bevorderen. Smaakversterkers kunnen dat zijnNatuurlijk of kunstmatig van aard, inclusief dingen als zout, monosodium glutamaat en kruiden zoals vanille. Textuurversterkers kunnen worden gebruikt om voedsel onder andere zachter, steviger, taai of knapperiger te laten aanvoelen. Kleuradditieven kunnen worden gebruikt om een voedsel visueel aantrekkelijker te maken, of om een voedsel te helpen de natuurlijke kleur te behouden. Nitraten worden bijvoorbeeld gebruikt met vlees om het roze en vers te houden.
Een van de meest kritieke groepen voedseladditieven zijn conserveermiddelen en stabilisatoren, die voedsel veilig houden om te eten door het te helpen zijn integriteit te behouden. Zonder het gebruik van conserveermiddelen zouden veel voedingsmiddelen rotten, en ze zouden ook mogelijk schadelijke bacteriën en andere organismen kunnen herbergen die mensen ziek kunnen maken. Additieven kunnen ook de consistentie en betrouwbaarheid verbeteren, zoals bijvoorbeeld in het geval van additieven die in bloem zijn opgenomen, zodat het zich betrouwbaar zal gedragen in bakken, of anticaking middelen toegevoegd aan BAKing poeder om te voorkomen dat het samen klontering.
In de Europese Unie worden voedseladditieven geïdentificeerd door e-numbers. In andere regio's van de wereld kunnen additieven worden vermeld op naam of door numerieke code. Hoewel bedrijven moeten onthullen welke additieven ze gebruiken, hoeven ze niet noodzakelijkerwijs concentraties of hoeveelheden bekend te maken, wat iets belangrijks is om in gedachten te houden.
Sommige voedseladditieven zijn gekoppeld aan gezondheidsproblemen, en sommige mensen maken zich zeer zorgen over het gebruik van kunstmatige additieven in hun voedsel. Regeringen zijn verplicht om veiligheidsproblemen te onderzoeken en aanbevelingen te doen zoals het verwijderen van een additief van de markt of het dwingen van bedrijven om minder additief te gebruiken als de veiligheidsproblemen worden bevestigd. Personen met bepaalde medische aandoeningen kunnen ontdekken dat anders veilige additieven gevaarlijk voor hen zijn, waardoor het belangrijk is om te praten over veilig en gevaarlijk voedsel met een medische professional bij het bespreken van het management van een ziekte.