Vad är livsmedelstillsatser?

Livsmedelstillsatser är produkter som läggs till i mat för att förbättra säkerhet, prestanda, smak, struktur eller utseende. Bearbetade livsmedel i stormarknaden innehåller alla livsmedelstillsatser, och många använder också livsmedelstillsatser hemma när de förbereder mat eller bearbetar mat så att den kan lagras säkert. Det finns ett antal olika typer, inklusive både naturliga och konstgjorda tillsatser. Som en allmän regel måste de använda tillsatserna listas på etiketten på en livsmedelsprodukt.

Medan många tänker på livsmedelstillsatser som konstgjorda 1900 -talsuppfinningar, har människor faktiskt använt tillsatser i mat i tusentals år. Salt har till exempel använts historiskt som en konserverings- och smakförstärkare i många kulturer, inklusive antika Kina, Egypten, Rom och Grekland. Människor har också använt syror för betning eller örter för bevarande i processer som rökning och torkning.

Vissa livsmedelstillsatser är utformade för att främja smak. Smakförstärkare kan varaNaturligt eller konstgjort i naturen, inklusive saker som salt, monosodium glutamat och kryddor som vanilj. Texturförstärkare kan användas för att få livsmedel att känna sig mjukare, fastare, chewier eller krispigare, bland annat. Färgtillsatser kan användas för att göra en mat mer visuellt tilltalande eller för att hjälpa en mat att behålla naturlig färg. Nitrater, till exempel, används med kött för att hålla det ser rosa och friskt ut.

En av de mest kritiska grupperna av livsmedelstillsatser är konserveringsmedel och stabilisatorer, som håller maten säker att äta genom att hjälpa den att behålla sin integritet. Utan användning av konserveringsmedel skulle många livsmedel ruttna, och de kunde också potentiellt ha skadliga bakterier och andra organismer som kan göra människor sjuka. Tillsatser kan också förbättra konsistens och tillförlitlighet, som till exempel i fallet med tillsatser som ingår i mjöl så att det kommer att bete sig pålitligt i bakning eller anticakingmedel som läggs till Baking pulver för att förhindra att det klumpas ihop.

I Europeiska unionen identifieras livsmedelstillsatser av e-nummer. I andra regioner i världen kan tillsatser listas med namn eller numerisk kod. Medan företag måste avslöja vilka tillsatser de använder, behöver de inte nödvändigtvis avslöja koncentrationer eller mängder, vilket är något viktigt att tänka på.

Vissa livsmedelstillsatser har kopplats till hälsoproblem, och vissa människor är mycket bekymrade över användningen av konstgjorda tillsatser i maten. Regeringar är skyldiga att undersöka säkerhetsproblem och göra rekommendationer som att ta bort ett tillsatsmedel från marknaden eller tvinga företag att använda mindre av ett tillsatsmedel om säkerhetsproblemen bärs ut. Individer med vissa medicinska tillstånd kan finna att annars säkra tillsatser är farliga för dem, vilket gör det viktigt att prata om säkra och farliga livsmedel med en läkare när man diskuterar hantering av en sjukdom.