Hur väljer jag den bästa ribben ögonbiff?

Att välja den bästa ribben ögonbiff kan bero på hur du planerar att förbereda den och dina personliga smakpreferenser. Det huvudsakliga sättet att fatta ett beslut är att undersöka nivån på marmorering eller fettinnehåll i biffen. En hög marmoreringsnivå är vanligtvis förknippad med de bästa revbenen, och det bör också finnas en liten del av fettet på toppen. Om du bor i USA kan du också leta efter USA: s etikett för Agriculture (USDA). En utmärkt Rib Eye -biff kommer att markeras med en "USDA Prime" -klassificering, även om biffar som är markerade "val" kommer vanligtvis att vara tillräckligt bra för en grill.

rib eye biff är ett snitt av nötkött som är beläget vid den övre delen av en ko, framför ländan och bakom chucken. Det huvudsakliga definierande kännetecknet för dessa biffar är en rem av vitt fett på toppen, som är där "ögat" i frasen "Rib Eye Steak" kommer från. Detta är klippt av kött är vanligtvis mycket ömt, även om ribben av lägre kvalitet kanVar tuff och strängig. Det gör det viktigt att veta vad du letar efter när du väljer bra ribbe -biffar.

Det första kännetecknet att leta efter när du väljer en bra ribbe ögonbiff är en hög marmorering. Om ett ribböga har många vita fläckar i köttet, betyder det att fettinnehållet är högt och biffen bör vara mjukt och smakfullt efter att den har kokats. Lägre kvalitetsnedskärningar av ribben har mindre marmorering och tenderar att vara tuffare och ha mindre smak; Naturligtvis, om du försöker skära ner fett och kolestorol, kan detta faktiskt vara en föredragen egenskap. I USA har USDA tre olika kategorier som också kan hjälpa dig att välja biffar. "Prime" -skärningar är de bästa, medan "val" -skärningar fortfarande är bra för grillen, och "Select" -skärningar är vanligtvis bättre för grytor.

Det finns också några andra faktorer som kan hjälpa dig att välja den bästa ribben biff.Om du gillar nötkött revben, kanske du vill välja ett revben som kommer på benet. Dessa biffar tenderar att vara mer ömma när du lagar dem och har samma ben som finns i nötkött revben. Det kan också vara en bra idé att välja en biff som kommer från den mellersta delen av revbenen, eftersom det vanligtvis är det mest ömma snittet. Skär som kommer från ändarna, snarare än mitten, tenderar att ha en grovare struktur, som du bör försöka identifiera och undvika om möjligt.