Wie wähle ich das beste Rib -Eye -Steak aus?
Die Auswahl des besten Rib -Eye -Steaks kann davon abhängen, wie Sie es vorbereiten möchten, und Ihre persönlichen Geschmackspräferenzen. Die Hauptmethode, um zu einer Entscheidung zu kommen, besteht darin, das Maß an Marmorierung oder Fettgehalt im Steak zu untersuchen. Ein hohes Maß an Marmorierung ist typischerweise mit den besten Rippenaugen verbunden, und es sollte auch einen kleinen Fettabschnitt auf der Oberseite geben. Wenn Sie in den Vereinigten Staaten leben, können Sie auch nach dem USDA -Label des US -Landwirtschaftsministeriums suchen. Ein ausgezeichnetes Rib -Eye -Steak wird mit einer "USDA Prime" -Klassifizierung gekennzeichnet, obwohl Steaks, die mit der "Auswahl" gekennzeichnet sind, in der Regel gut genug für einen Grillen sind.
Rib Eye Steak ist ein Schnitt aus Rindfleisch, das sich im oberen Teil einer Kuh, vor dem Lenden und hinter dem Chuck befindet. Das wichtigste Merkmal dieser Steaks ist ein Riemen aus weißem Fett, an dem das "Auge" in der Phrase "Rib Eye Steak" stammt. Dieser Fleischschnitt ist typischerweise sehr zart, obwohl Rippenaugen mit geringerer Qualität könnenSeien Sie hart und fadenscheinig. Das ist wichtig zu wissen, wonach Sie bei der Auswahl guter Rippen -Augensteaks suchen.
Das erste Merkmal, das bei der Auswahl eines guten Rib -Eye -Steaks suchen muss, ist ein hohes Maß an Marmorierung. Wenn ein Rippenauge viele weiße Flecken im Fleisch hat, bedeutet dies, dass der Fettgehalt hoch ist und das Steak nach dem Kochen zart und würzig sein sollte. RIB -Augeschnitte von geringerer Qualität haben weniger Marmora und sind in der Regel härter und haben weniger Geschmack. Wenn Sie versuchen, Fett und Cholestorol zu reduzieren, kann dies natürlich tatsächlich ein bevorzugtes Merkmal sein. In den Vereinigten Staaten verfügt das USDA über drei verschiedene Kategorien, mit denen Sie auch Steaks auswählen können. "Prime" -Kutschläge sind die besten, während "Choice" -Kutschläge immer noch gut für den Grill sind und "ausgewählte" Schnitte für Eintöpfe normalerweise besser sind.
Es gibt auch einige andere Faktoren, die Ihnen helfen können, das beste Rib -Eye -Steak zu wählen.Wenn Sie Rindfleischrippen mögen, möchten Sie vielleicht ein Rippenauge auswählen, das auf dem Knochen kommt. Diese Steaks sind tendenziell zarter, wenn Sie sie kochen, und haben den gleichen Knochen, der in Rindfleischrippen vorhanden ist. Es kann auch eine gute Idee sein, ein Steak zu wählen, das aus dem mittleren Teil der Rippen stammt, da dies normalerweise der zarteste Schnitt ist. Schnitte, die eher von den Enden als in der Mitte kommen, tendieren dazu, eine rauere Textur zu haben, die Sie nach Möglichkeit identifizieren und vermeiden sollten.