Was ist Shrimp Chow Mein?

bedeutet Chow Mein, der in Südchinesischen Kantonesisch "gebratene Nudeln" bedeutet, einer der kulinarischen Exporte des Landes nach Amerika. Ob Garnelen, Rindfleisch, Hühnchen oder Schweinefleisch als Eiweiß verwendet, das Hauptmerkmal der Schüssel ist die Pasta, die in der Mitte, bis in der Mitte, an den Rändern knusprig und knusprig, gebraten wird. Garnelen -Chow Mein benötigt eine Sauce aus Garnelen mit Gemüse wie Karotten, Zwiebeln, Kohl und Wasserkastanien. Nach einer asiatisch-abgestoßenen Gewürze mit Zutaten wie Soja, Fleischbrühe, Meeresfrüchtepaste, Sesamöl, Zucker und Knoblauch wird das Medley auf ein Chow-Meinbett gegossen, das bis fast knusprig gebraten wurde.

Obwohl Shrimp Chow Mein aus Südchina entstand, änderte sich seine Komposition schnell, als sie in der zweiten Hälfte des 19. Jahrhunderts amerikanische Ufer erreichte. Sowohl in Kalifornien als auch in New York stellen Historiker fest, dass Chop Suey bereits eine beliebte ethnische Alternative war, als Chow Mein auf die Bühne kam. Authentischer Chow Mein hat Nudeln in Öl gebraten, bisgebräunt und weniger formbar, aber erst knusprig. Es war der amerikanische Geschmack, der anscheinend den Chow -Mein -Nudel in einen veränderte, der nur zwei Jahrzehnte später größtenteils knusprig war. Dies wird durch die Entstehung der American La Choy®-Marke von Chow Mein-Nudeln verkörpert, die wie knusprige, nudelförmige Cracker sind.

Um die Nudeln im traditionellen Stil für Garnelen -Chow zu machen, funktionieren Vermicelli -Nudeln am besten. Diese werden in einem Wok fallen gelassen, der auf hohe Hitze eingestellt und mit Sesam oder Gemüseöl ausgekleidet ist. Sobald die Ecken der Nudeln zu härten beginnen, aber immer noch ein bisschen zäh sind, werden sie entfernt und auf Papiertücher gelegt, um abzukühlen und zu trocknen. Bevor sie vollständig verhärtet, kann jeder einzelne Teil auf einen Teller gelegt werden.

Shrimp Chop Suey, was "kleine Stücke" bedeutet, und Garnelen -Chow Mein unterscheiden sich in einer Hauptstraße. Ersteres wird traditionell über Reis serviert, wobei letztere über th serviert werdenist Art der gebratenen Nudel. Für den Rest des Gerichts beginnen einige Köche zunächst die Garnelen in Ei oder Eiweiß eintauchen, bevor sie das Gemüse in einem heißen, geölten Wok erhitzen. Dünne, Julienne -Scheiben von Karotten, Zwiebeln, Sprossen, Sellerie, Wasserkastanien und Pilzen sind üblich, ebenso wie gehackter Knoblauch. Wenn das Gemüse zu karamellisieren beginnt, geht auch die Garnelen ein - oft mit einem Spritzer Reiswein oder Sherry.

Wenn die Garnelen nahezu gekocht und zart gekocht wird, wird eine charakteristische Brühe für die Garnelengeschwindigkeit gebildet. Dies umfasst häufig Hühnerbrühe oder Wasser sowie Gewürze wie Austernsauce oder Fischpaste, Sojasauce, Zucker, Salz und Pfeffer. Sobald alle Zutaten vollständig gemischt und sprudeln sind, kann ein wenig Maisstärke einige verdicken, bevor sie über das gehärtete Nudelbett gegossen wird.