새우 차우 메인은 무엇입니까?

남 중국의 광동어에서 "프라이드 국수"를 의미하는 Chow Mein은 미국에서 가장 상징적 인 요리 수출 중 하나입니다. 새우, 쇠고기, 닭고기 또는 돼지 고기가 단백질로 사용 되더라도 접시의 주요 특징은 파스타이며, 이는 중간에서 질긴까지 튀김과 가장자리에서 바삭하게 튀긴 베르 미첼 리입니다. 새우 chow mein은 당근, 양파, 양배추 및 물 밤과 같은 야채와 함께 새우 소스를 필요로합니다. 간장, 육류, 해산물 페이스트, 참기름, 설탕 및 마늘과 같은 성분으로 아시아를 조수 한 후 메들리는 거의 바삭 바삭해질 때까지 튀긴 차우 메인의 침대 꼭대기에 부어집니다.

새우 차우 메인은 중국 남부에서 시작되었지만 19 세기 후반에 미국 해안에 도달했을 때 그 구성은 빠르게 바뀌었다. 캘리포니아와 뉴욕에서 역사가들은 Chow Mein이 현장에 올 때 Chop Suey가 이미 인기있는 민족적 대안 이었는지 주목합니다. 정통 차우 메인은 국수가 기름에 튀겼습니다갈색이고 덜 가단성이 있지만 바삭 바삭해질 때까지는 아닙니다. 불과 20 년 후에 차우 메인 국수를 분명히 바꾸는 것은 미국의 취향으로 대부분 바삭 바삭했습니다. 이것은 바삭 바삭하고 국수 모양의 크래커와 같은 American La Choy® 브랜드의 Chow Mein Noodles의 출현에 의해 표현됩니다.

새우 샤우 메인을 위해 전통적인 스타일로 국수를 만들기 위해 베르 미첼 리 국수가 가장 효과적입니다. 이들은 고열로 설정되어 참깨 또는 식물성 기름으로 늘어선 냄비에 떨어집니다. 국수의 모서리가 굳어지기 시작하자마자 여전히 조금 질긴 상태에서는 종이 타월 위에 놓여서 식히고 건조합니다. 완전히 경화하기 전에, 각각의 개별 부분은 플레이트 위에 놓을 수있다.

새우 chop suey, "작은 조각들"을 의미하고 새우 차우 메인은 한 가지 주요 방식에서 다릅니다. 전자는 전통적으로 쌀 위로 제공되며 후자는 TH를 통해 제공됩니다.튀긴 국수의 유형입니다. 접시의 나머지 부분의 경우, 일부 요리사는 새우를 계란이나 계란에 담그는 것으로 시작하여 뜨겁고 기름칠 된 냄비로 야채를 데우기 시작합니다. 당근, 양파, 콩나물, 셀러리, 물 밤나무 및 버섯의 얇은 줄리엔 조각은 다진 마늘과 마찬가지로 관례입니다. 야채가 캐러멜 화되기 시작하면 새우도 들어갑니다. 종종 쌀 와인이나 셰리가 튀어 나옵니다.

새우가 거의 요리되고 부드러워 질 때, 새우 chow mein을 위해 독특한 국물이 형성됩니다. 여기에는 종종 굴 소스 나 물고기 페이스트, 간장, 설탕, 소금 및 후추와 같은 조미료와 함께 닭고기 또는 물이 포함됩니다. 일단 모든 성분이 완전히 혼합되고 버블 링되면, 작은 옥수수 전분이 강화 된 국수의 층 위에 부어지기 전에 약간의 옥수수 전분이 그것을 두껍게 할 수 있습니다.