가금류 조미료는 무엇입니까?

가금류 조미료는 약초, 향신료, 오일 및 칠면조, 닭, 콘월 어 암탉, 오리, 게임 조류 또는 거위에 적용될 수있는 기타 향이 혼합되어 있습니다. 종종 백리향 및 세이지와 같은 성분을 포함하는 이러한 조미료는 마른 문지름으로 사용되거나, 액체와 바이스에 혼합되거나 빵 기반 먹거리에 첨가 될 수 있습니다. 가금류 조미료가 피부에 직접 보지 않고 새 내부에 추가되면 실제 고기는 더 강하게 맛을냅니다. 가금류 조미료는 일반적으로 스튜, 수프 또는 샐러드에 사용되는 고기 덩어리가 아닌 전체 새 또는 뼈에 적용되는 조미료의 유형을 말합니다.

전형적인 가금류 조미료는 허브와 향신료의 혼합으로 구성되며 종종 마른 문지름으로 적용됩니다. 이러한 문지름은 오븐에서 로스팅하거나 바베큐에 사용될 수 있습니다. 대부분의 가금류 조미료 문지름에는 백리향, 세이지, 로즈마리, 소금 및 후추가 포함되며 Marjoram, Ground Clove, Nutmeg, Parsley 또는 Basil을 포함 할 수도 있습니다. 다른 허브와 향신료가있을 가능성이 높습니다국가 나 문화에 따라 크게 다릅니다. 일반적으로 허브와 향신료의 이러한 혼합은 사용 된 허브의 강력하고 매운 특성으로 인해 다른 유형의 건조 문지보다 덜 자유롭게 적용됩니다.

바스팅은 종종 터키와 같은 더 큰 새의 가금류 조미료로 수행되며, 이는 긴 요리 기간 동안 쉽게 건조되는 경향이 있습니다. 가금류 마른 문지름에 사용 된 동일한 허브와 향신료는 식초, 브랜디 또는 오렌지 주스와 같은 액체와 혼합 될 수 있습니다. 오일의 첨가, 가장 일반적으로 올리브 오일은 조류가 건조되는 것을 도울 것입니다. 고기 나 기름과 버터에서 자연적으로 발견되는 지방과 같은 지방은 긴 요리 기간 동안 고기를 촉촉하게 유지합니다.

때때로 가금류 조미료는 새에 넣을 수있는 먹거리에 적용되며, 이는 또한 칠면조 나 거위의 전형적인 것입니다. 이 방법을 사용하면 고기를 내부에서 양념하고 양념이 잘되는 반찬을 제공 할 수 있습니다. 표준 STUFFing은 빵 조각, 셀러리 및 향신료와 혼합 된 양파로 구성됩니다. 소시지 및 밤나무와 같은 첨가제는 특히 미국의 전통적인 추수 감사절을 먹는 곳에서 스터핑에있을 수 있습니다.

묶인 허브, 레몬 웨지, 작은 양파 또는 마늘 정향과 같은 아로마틱은 닭이나 다른 작은 새의 구멍에 채워질 수 있습니다. 이것은 일부 양념과 향신료가 피부를 지나서 멀리 침투하지 않을 수 있으므로 고기가 끝날 수 있도록하는 또 다른 유형의 가금류 조미료입니다. 마늘 정향과 허브 버터는 단순히 그 위에있는 것이 아니라 피부 바로 아래에 적용될 수 있습니다.