O que é o tempero de aves?
Tempero de aves refere -se a qualquer mistura de ervas, especiarias, óleos e outros aromas que possam ser aplicados a peru, frango, galinhas da Cornualha, pato, pássaros de jogo ou ganso. Esses temperos, geralmente incluindo ingredientes como tomilho e sálvia, podem ser usados como uma massagem a seco, misturados com líquidos em uma reclamação ou adicionados a um recheio à base de pão. Quando o tempero de aves é adicionado dentro de um pássaro e não diretamente na pele, a carne real será aromatizada com mais intensidade. O tempero de aves geralmente se refere a tipos de temperos aplicados a um pássaro inteiro ou segmentos de osso, em vez de pedaços de carne usados em ensopados, sopas ou saladas. Essa massagem pode ser usada para assar em um forno ou churrasco. A maioria das fricções de tempero de aves inclui tomilho, sálvia, alecrim, sal e pimenta, e também pode incluir marjoram, cravo moído, noz -moscada, salsa ou manjericão. Ervas e especiarias diferentes são prováveisvariar muito por país ou cultura. Geralmente, essas misturas de ervas e especiarias são aplicadas menos liberalmente do que outros tipos de fricções secas devido à natureza potente e pungente das ervas usadas.
Basting é frequentemente realizado como um tempero de aves para aves maiores, como a Turquia, que tendem a secar facilmente durante um longo período de cozimento. As mesmas ervas e especiarias usadas em uma massagem seca de aves podem ser misturadas com líquidos como vinagre, conhaque ou suco de laranja. A adição de petróleo, mais tipicamente azeite, também ajudará o pássaro a secar. Gorduras, como as encontradas naturalmente em carne ou em óleos e manteiga, mantenha a carne úmida durante longos períodos de cozimento.
Às vezes, o tempero de aves é aplicado a um recheio para ser colocado em um pássaro, o que também é bastante típico de peru ou ganso. Esse método permite que a carne seja temperada por dentro, além de fornecer um prato bem experiente. STU padrãoO FF é composto por pedaços de pão, aipo e cebola misturados com especiarias. Aditivos como salsicha e castanha também podem estar presentes no recheio, particularmente no dia tradicional de Dia de Ação de Graças nos Estados Unidos.
aromáticos como ervas, fatias de limão, cebolas pequenas ou dentes de alho também podem ser recheados na cavidade de uma galinha ou outro pequeno pássaro. Esse é outro tipo de tempero de aves que garante que a carne seja aromatizada durante todo o tempo, pois alguns temperos e especiarias podem não penetrar muito além da pele. Cravos do alho e manteiga de ervas também podem ser aplicados diretamente sob a pele, em vez de simplesmente acima dela.