Co to jest przyprawa do drobiu?

Posączka drobiowa odnosi się do każdej mieszanki ziół, przypraw, olejków i innych aromatów, które można zastosować do indyka, kurczaka, kury kukurydzy, kaczki, ptaków gry lub gęsi. Takie przyprawy, często w tym składniki takie jak tymianku i szałwia, mogą być stosowane jako suche wcieranie, zmieszane z płynami w błęcie lub dodane do farszu na bazie chleba. Gdy przyprawy drobiu jest dodawane do ptaka, a nie bezpośrednio na skórę, rzeczywiste mięso będzie bardziej intensywne. Przyprawa do drobiu zwykle odnosi się do rodzajów przypraw zastosowanych do segmentów całego ptaka lub kości, a nie kawałków mięsa używanych w gulaszach, zupach lub sałatkach.

Typowa przypraw z drobiu składa się z mieszanki ziół i przypraw, często stosowanych jako suche pocieranie. Takie pocieranie może być użyte do pieczenia w piekarniku lub grillowaniu. Większość otworów przyprawowych obejmuje tymianek, szałwia, rozmaryn, sól i pieprz, a także może obejmować Marjoram, Matericle, gałkę muszkatołową, pietruszkę lub bazylię. Prawdopodobne są różne zioła i przyprawyznacznie się różnić w zależności od kraju lub kultury. Zasadniczo takie mieszanki ziół i przypraw są stosowane mniej swobodnie niż inne rodzaje suchych wcierów ze względu na silną i ostrą naturę używanych ziół.

Basting jest często wykonywany jako przyprawa do drobiu dla większych ptaków, takich jak indyk, które mają tendencję do wyschnięcia przez długi okres gotowania. Te same zioła i przyprawy stosowane w suchym pocieraniu drobiu można mieszać z płynami, takimi jak ocet, brandy lub sok pomarańczowy. Dodanie oleju, najczęściej oliwy z oliwek, pomoże również ptakowi wyschnąć. Tłuszcze, takie jak te, które znajdują się naturalnie w mięsie lub w olejach i masłach, utrzymują wilgotne mięso w długich okresach gotowania.

Czasami przyprawianie drobiu stosuje się do farszu, który ma zostać włożony w ptaka, który jest również typowy dla indyka lub gęsi. Ta metoda pozwala na przyprawianie mięsa od wewnątrz, a także zapewnianie dobrze przyprawionego dodatkowego dania. Standardowy stuFfing składa się z kawałków chleba, selera i cebuli zmieszanych z przyprawami. Dodatki, takie jak kiełbasa i kasztanki, mogą być również obecne w farszach, szczególnie w tradycyjnym farszu Święta Dziękczynienia w Stanach Zjednoczonych.

Aromaty, takie jak wiązane zioła, kliny cytrynowe, małe cebule lub goździki czosnkowe, można również wprowadzić do jamy kurczaka lub innego małego ptaka. Jest to kolejny rodzaj przypraw drobiowych, który zapewnia, że ​​mięso jest aromatyzowane przez cały czas, ponieważ niektóre przyprawy i przyprawy nie mogą przeniknąć daleko obok skóry. Zwieżówki czosnkowe i masło złoczyńcowe mogą być również nakładane bezpośrednio pod skórą, a nie po prostu nad nią.