Hvad er fjerkræ krydderier?
fjerkræ krydderi henviser til enhver blanding af urter, krydderier, olier og andre aromaer, der kan påføres Tyrkiet, kylling, korniske høner, and, spilfugle eller gås. Sådanne krydderier, ofte inklusive ingredienser som timian og salvie, kan bruges som et tørt gnid, blandet med væsker i en baste eller tilsættes til en brødbaseret fyldning. Når fjerkræ -krydderier tilsættes inde i en fugl snarere end direkte på huden, vil det faktiske kød blive aromatiseret mere intenst. Fjerkræ krydderier henviser normalt til typer krydderier, der påføres en hel fugl eller knogler-segmenter, snarere end bunker af kød, der bruges i gryderetter, supper eller salater.
En typisk fjerkræ krydderi består af en blanding af urter og krydderier, der ofte anvendes som et tørt rub. En sådan gnidning kan enten bruges til ristning i en ovn eller grill. De fleste fjerkræ -krydderi -gnider inkluderer timian, salvie, rosmarin, salt og peber, og kan også omfatte marjoram, jordfalde, muskatnød, persille eller basilikum. Forskellige urter og krydderier er sandsynligvisat variere meget efter land eller kultur. Generelt påføres sådanne blandinger af urter og krydderier mindre liberalt end andre typer af tørre gnider på grund af den potente og skarpe natur af de anvendte urter.
Basting udføres ofte som en fjerkræ krydderier for større fugle, såsom Tyrkiet, der har en tendens til let at tørre ud over en lang tilberedningsperiode. De samme urter og krydderier, der bruges i et tørt gnidning af fjerkræ, kan blandes med væsker som eddike, brandy eller appelsinsaft. Tilsætningen af olie, mest typisk olivenolie, vil også hjælpe fuglen med at tørre ud. Fedtstoffer, såsom dem, der findes naturligt i kød eller i olier og smør, hold kød fugtigt over lange tilberedningsperioder.
Nogle gange påføres fjerkræ krydderier på en fyldning, der skal sættes i en fugl, som også er ret typisk for Tyrkiet eller gås. Denne metode gør det muligt for kødet at blive krydret indefra og tilvejebringe en godt krydret sideskål. Standard stuFFING består af brødstykker, selleri og løg blandet med krydderier. Tilsætningsstoffer som pølse og kastanjer kan også være til stede i fyldning, især i traditionel Thanksgiving Day -fyldning i USA.
Aromater såsom bundne urter, citronkiler, små løg eller hvidløgsfedd kan også fyldes i hulrummet i en kylling eller anden lille fugl. Dette er en anden type fjerkræ krydderier, der sikrer, at kødet er aromatiseret hele vejen igennem, da nogle krydderier og krydderier muligvis ikke trænger langt forbi huden. Hvidløgsfedd og herbed smør kan også påføres direkte under huden snarere end blot over det.