Wat is pluimvee -kruiden?
Kruiden in de pluimvee verwijst naar elke mix van kruiden, kruiden, oliën en andere smaakstoffen die kunnen worden toegepast op kalkoen, kip, Cornish -kippen, eend, spelvogels of gans. Dergelijke kruiden, vaak inclusief ingrediënten zoals tijm en salie, kunnen worden gebruikt als een droge wrijf, gemengd met vloeistoffen in een bedruip of toegevoegd aan een broodgebaseerde vulling. Wanneer pluimvee -kruiden in een vogel worden toegevoegd in plaats van direct op de huid, zal het werkelijke vlees intenser worden gearomatiseerd. De kruiden van pluimvee verwijst meestal naar soorten kruiden die worden toegepast op een hele vogel of bot-in segmenten, in plaats van brokken vlees dat wordt gebruikt in stoofschotels, soepen of salades.
Een typische pluimvee-kruiden bestaat uit een mix van kruiden en kruiden, vaak aangebracht als een droge wrijving. Een dergelijke wrijf kan worden gebruikt voor het roosteren in een oven of barbecuen. De meeste pluimvee -kruidenwrijven zijn tijm, salie, rozemarijn, zout en peper, en kunnen ook Marjoram, Ground Clove, Nootmuskaat, Peterselie of Basil omvatten. Verschillende kruiden en kruiden zijn waarschijnlijkom sterk te variëren per land of cultuur. Over het algemeen worden dergelijke melanges van kruiden en kruiden minder royaal toegepast dan andere soorten droge wrijven vanwege de krachtige en scherpe aard van de gebruikte kruiden.
Basting wordt vaak uitgevoerd als een pluimvee -kruiden voor grotere vogels, zoals Turkije, die de neiging hebben om gemakkelijk uit te drogen over een lange kookperiode. Dezelfde kruiden en kruiden die worden gebruikt in een droge wrijf in de gevogelte kunnen worden gemengd met vloeistoffen zoals azijn, cognac of sinaasappelsap. De toevoeging van olie, meestal olijfolie, zal de vogel ook helpen uitdrogen. Vetten, zoals die op natuurlijke wijze in vlees of in oliën en boter worden gevonden, houden het vlees vocht over lange kookperioden.
Soms wordt de kruiden van pluimvee toegepast op een vulling om in een vogel te worden geplaatst, die ook vrij typerend is voor Turkije of Goose. Met deze methode kan het vlees van binnenuit worden gekruid, en een goed doorgewinterde bijgerecht biedt. Standaard StuFfing bestaat uit broodstukken, selderij en uien gemengd met kruiden. Additieven zoals worst en kastanjes kunnen ook aanwezig zijn in vulling, vooral in traditionele Thanksgiving -dagvulling in de Verenigde Staten.
Aromaten zoals gebunde kruiden, citroenpartjes, kleine uien of knoflookteentjes kunnen ook in de holte van een kip of andere kleine vogel worden gevuld. Dit is een ander type pluimvee -kruiden dat ervoor zorgt dat het vlees helemaal op smaak is gebracht, omdat sommige kruiden en kruiden misschien niet ver voorbij de huid doordringen. Knoflookjes en gekruide boter kunnen ook direct onder de huid worden aangebracht in plaats van alleen erboven.