¿Qué es el condimento para aves de corral?
El condimento avícola se refiere a cualquier mezcla de hierbas, especias, aceites y otros aromatizantes que se pueden aplicar a pavo, pollo, gallinas de Cornualles, pato, aves de caza o ganso. Dichos condimentos, a menudo que incluyen ingredientes como tomillo y salvia, pueden usarse como un frote seco, mezclados con líquidos en un ritmo o agregar a un relleno a base de pan. Cuando se agrega condimentos avícolas dentro de un pájaro en lugar de directamente sobre la piel, la carne real se dará sabor más intensamente. El condimento de aves de corral generalmente se refiere a los tipos de condimentos aplicados a un pájaro entero o segmentos de hueso, en lugar de trozos de carne utilizados en guisos, sopas o ensaladas.
Un condimento típico de aves de corral consiste en una mezcla de hierbas y especias, a menudo aplicadas como un roce seco. Tal roce se puede usar para asar en un horno o barbacoa. La mayoría de los roces de condimento para aves de corral incluyen tomillo, salvia, romero, sal y pimienta, y también podrían incluir marjoram, clavo, nuez moscada, perejil o albahaca. Es probable que sean diferentes hierbas y especiasvariar mucho por país o cultura. En general, tales mezclas de hierbas y especias se aplican menos liberalmente que otros tipos de roces secos debido a la naturaleza potente y picante de las hierbas utilizadas.
El rocío a menudo se realiza como un condimento avícola para aves más grandes, como el pavo, que tienden a secarse fácilmente durante un largo período de cocción. Las mismas hierbas y especias utilizadas en un roce seco de aves de corral se pueden mezclar con líquidos como vinagre, brandy o jugo de naranja. La adición de aceite, la mayoría de los típicamente aceite de oliva, también ayudará al pájaro a secarse. Las grasas, como las que se encuentran naturalmente en la carne o en los aceites y la mantequilla, mantienen la carne húmeda durante largos períodos de cocción.
A veces, el condimento para aves de corral se aplica a un relleno que se ponga en un pájaro, que también es bastante típico de Turquía o Goose. Este método permite que la carne se sazone desde el interior, además de proporcionar una guarnición bien sazonada. STU estándarFffing se compone de piezas de pan, apio y cebollas mezcladas con especias. Los aditivos como la salchicha y las castañas también pueden estar presentes en el relleno, particularmente en el relleno tradicional del Día de Acción de Gracias en los Estados Unidos.
aromáticos como hierbas agrupadas, rodajas de limón, cebollas pequeñas o dientes de ajo también se pueden rellenar en la cavidad de un pollo u otro pájaro pequeño. Este es otro tipo de condimento avícola que garantiza que la carne esté aromatizada hasta el final, ya que algunos condimentos y especias pueden no penetrar mucho más allá de la piel. Los dientes de ajo y la mantequilla de hierbas también se pueden aplicar directamente debajo de la piel en lugar de simplemente por encima de ella.