Was ist Geflügelgewürz?

Geflügel -Gewürz bezieht sich auf jede Mischung aus Kräutern, Gewürzen, Ölen und anderen Aromen, die auf die Türkei, Hühnchen, Cornish -Hühner, Ente, Spielvögel oder Gänse aufgetragen werden können. Solche Gewürze, die häufig Zutaten wie Thymian und Salbei enthalten, können als trockenes Reiben verwendet werden, mit Flüssigkeiten zu einem Basta gemischt oder einer Füllung auf Brotbasis hinzugefügt werden. Wenn Geflügelgewürz in einem Vogel und nicht direkt auf die Haut hinzugefügt wird, wird das tatsächliche Fleisch intensiver gewürzt. Geflügelgewürze bezieht sich normalerweise auf Arten von Gewürzen, die auf einen ganzen Vogel oder einen Knochen in Segmenten angewendet werden, anstatt in Fleischbrocken, die in Eintöpfen, Suppen oder Salaten verwendet werden. Eine solche Reibe kann entweder zum Braten in einem Ofen oder zum Grillen verwendet werden. Die meisten Geflügel -Gewürze sind Thymian, Salbei, Rosmarin, Salz und Pfeffer und können auch Marjoram, gemahlene Nelke, Muskatnuss, Petersilie oder Basilikum umfassen. Verschiedene Kräuter und Gewürze sind wahrscheinlichstark von Land oder Kultur variieren. Im Allgemeinen werden solche Mischungen von Kräutern und Gewürzen aufgrund der starken und scharfen Natur der verwendeten Kräuter weniger großzügig angewendet als andere Arten von trockenen Reiben.

Basting wird oft als Geflügelgewürze für größere Vögel wie die Türkei durchgeführt, die über einen langen Kochzeitraum leicht austrocknen. Die gleichen Kräuter und Gewürze, die in einem Geflügel -Trockenabbau verwendet werden, können mit Flüssigkeiten wie Essig, Brandy oder Orangensaft gemischt werden. Die Zugabe von Öl, am meisten Olivenöl, hilft dem Vogel auch beim Austrocknen. Fette, wie sie natürlich in Fleisch oder in Ölen und Butter zu finden sind, halten Sie Fleisch über lange Kochzeiten feucht.

Manchmal wird das Geflügelgewürz auf eine Füllung angewendet, die in einen Vogel gesteckt wird, der auch für die Türkei oder Gans typisch ist. Diese Methode ermöglicht es, dass das Fleisch von innen gewürzt wird und eine gut gewürzte Beilage bereitstellt. Standard StuFFing besteht aus Brotstücken, Sellerie und Zwiebeln, die mit Gewürzen gemischt sind. Additive wie Wurst und Kastanien können auch bei der Füllung vorhanden sein, insbesondere in der traditionellen Erntedankfestfüllung in den USA.

Aromaten wie gebündelte Kräuter, Zitronenkeile, kleine Zwiebeln oder Knoblauchzehen können ebenfalls in den Hohlraum eines Huhns oder eines anderen kleinen Vogels gefüllt werden. Dies ist eine weitere Art von Geflügelgewürzen, die sicherstellt, dass das Fleisch bis hin zu gewürzt ist, da einige Gewürze und Gewürze möglicherweise nicht weit über die Haut hinaus eindringen. Knoblauchzehen und Kräuterbutter können auch direkt unter der Haut aufgetragen werden und nicht einfach darüber.