Was ist Lemang?

Lemang ist eine der traditionellen Lebensmittel Malaysias und eine Delikatesse, die Klebreis und Kokosmilch enthält, die in einem hohlen Bambusstab geröstet ist. Es wird in Malaysia und einigen Teilen Indonesiens sehr beliebt. Es gilt als besonderes Essen und wird in Feiertagen wie Hari Raya Aidilfitri und Hari Raya Haji weit verbreitet, wenn Muslime ihre Fasten brechen. Zahlreiche Lemang -Lemang -Stände stammen während der Feierlichkeiten, um diese Bambusrohre in großen Mengen zu verkaufen. Neben den Straßenverkäufern finden Sie dieses Gericht auch das ganze Jahr über an zahlreichen Orten. Zu den Zubereitungen beinhaltet das Waschen und Einweichen des Reis einige Stunden vor dem Kochen, um ihn zu mildern. Die verwendeten Bambusstängel sind typischerweise eine Länge von 19,7 Zoll und haben Durchmesser von etwa 8 Zentimetern (3,1 Zoll). Um zu verhindern, dass der Reis am Bambus festhältVorgewaschene Bananenblätter, die so gerollt und platziert werden, dass sie die Innenseiten vollständig bedecken. Sie sind mit Reis gefüllt, bis sie ungefähr drei Viertel voll sind und mit Kokosmilch gekrönt sind.

Kochen Lemang ist nicht einfach; Die Bambusstiele müssen etwa drei bis vier Stunden über ein langsames Feuer geröstet und von Zeit zu Zeit umgedreht werden, so dass der Reis in Innenseite gleichmäßig kocht. Nach dem Kochen wird das Bambusrohr aufgeteilt und das gerollte Bananenblatt, das die Mischung enthält, wird entfernt. Sobald es sich abkühlt, wird es in gleichmäßige Scheiben geschnitten, die bei etwa 2 Zentimetern (etwa 1 Zoll) dick variieren. Es ist möglich, Lemang mit schwarzem Reis oder sogar mit etwas Mais oder Bohnen hinzugefügt zu finden. Der Reis schmeckt sehr stark auf Kokosmilch und trägt auch die subtileren Aromen von Bananenblatt und Bambus.

lemang passt normalerweise gut zu verschiedenen Arten von Currys. Während es normalerweise essen wirdEn mit Hühnchen -Curry kann es auch mit gegrilltem Fisch oder serunding Ayam serviert werden, , einem würzigen Rinderseide. In Orten wie Terengganu, Pahang und Kelantan in Malaysia kann dieses Gericht mit ikan Masin, oder gesalzenen Fischen serviert werden, während es an anderen Orten wie Kuala Lipis mit einer besonderen Art von Sambal aus Strukturen serviert wird. Die beste Kombination für Lemang besteht darin, es mit einer Art würzigem Curry namens rendang, zu essen, das Kammel, Rindfleisch oder Hühnchen als Hauptzutat enthalten kann.