Vad är Lemang?
En av de traditionella matarna i Malaysia, Lemang är en delikatess som innehåller glutinous ris och kokosmjölk som rostas inuti en ihålig bambustinne. Extremt populärt i Malaysia och vissa delar av Indonesien anses det vara en speciell mat och äts allmänt under semester som Hari Raya Aidilfitri och Hari Raya Haji, när muslimer bryter sina fester. Många vägar på vägarna springer upp under festligheterna för att sälja dessa bamburör i stora mängder. Bortsett från vägförsäljare kan denna maträtt också hittas under hela året på många platser.
De viktigaste ingredienserna i denna maträtt är ihåliga bambustinnor, bananblad, klibbigt ris och kokosmjölk. Förberedelser innebär att tvätta och blötlägga riset i några timmar före tillagning för att mjukgöra det. Bambustammarna är vanligtvis 50 centimeter (19,7 tum) i längd och har diametrar på cirka 8 centimeter (3,1 tum). För att förhindra att riset håller sig vid bambu är de fodrade medFörförstådda bananblad som rullas och placeras på ett sådant sätt att de täcker insidan helt. De är fyllda med ris tills de är ungefär tre fjärdedelar fulla och toppade med kokosmjölk.
matlagning Lemang är inte lätt; Bambustammarna måste rostas över en långsam eld i cirka tre till fyra timmar och vänds då och då så att riset inuti lagar jämnt. När det är kokt är bamburöret uppdelat och det rullade bananbladet som innehåller blandningen avlägsnas. När den svalnar skärs den i även skivor som varierar på cirka 2 centimeter (cirka 1 tum) i tjocklek. Det är möjligt att hitta Lemang med svart ris eller till och med med lite majs eller bönor tillagda. Riset smakar mycket starkt på kokosmjölk och bär också de mer subtila smakerna av både bananblad och bambu.
Lemang går normalt bra med olika typer av curryer. Medan det vanligtvis äterEN med kyckling curry, kan den också serveras med grillad fisk eller serunding ayam, , vilket är en kryddig nötkött. På platser som Terengganu, Pahang och Kelantan i Malaysia kan denna maträtt serveras med ikan masin, eller saltad fisk, medan den på andra platser, som Kuala lipis, serveras med en speciell typ av sambal gjord av stjärnfrukt. Den bästa kombinationen för Lemang innebär att äta den med en typ av kryddig curry som heter Rendang, som kan innehålla fårkött, nötkött eller kyckling som huvudingrediens.