Qu'est-ce que LeMang?

L'un des aliments traditionnels de la Malaisie, Lemang est une délicatesse contenant du riz gluant et du lait de coco rôti à l'intérieur d'un bâton de bambou creux. Extrêmement populaire en Malaisie et dans certaines parties de l'Indonésie, il est considéré comme un aliment spécial et est largement consommé pendant les vacances telles que Hari Raya Aidilfitri et Hari Raya Haji, lorsque les musulmans brisent leur jeûne. De nombreux stands de Lemang en bordure de route surgissent pendant les festivités pour vendre ces tubes en bambou en grande quantité. Mis à part les vendeurs en bordure de route, ce plat peut également être trouvé tout au long de l'année dans de nombreux endroits.

Les principaux ingrédients de ce plat sont des bâtons de bambou creux, des feuilles de banane, du riz collant et du lait de coco. Les préparatifs impliquent le lavage et le trempage du riz pendant quelques heures avant la cuisson pour le ramollir. Les tiges de bambou utilisées sont généralement de 50 centimètres (19,7 pouces) de longueur et ont des diamètres d'environ 8 centimètres (3,1 pouces). Pour empêcher le riz de coller au bambou, ils sont bordés deDes feuilles de banane pré-lavées qui sont roulées et placées de telle manière qu'elles couvrent complètement l'intérieur. Ils sont remplis de riz jusqu'à ce qu'ils soient environ les trois quarts pleins et garnis de lait de coco.

La cuisine Lemang n'est pas facile; Les tiges de bambou doivent être torréfiées sur un feu lent pendant environ trois à quatre heures et se sont tournées de temps en temps afin que le riz à l'intérieur cuit uniformément. Après sa cuisson, le tube de bambou est séparé et la feuille de bananier roulée contenant le mélange est retirée. Une fois qu'il refroidit, il est coupé en tranches même qui varient à environ 2 centimètres (environ 1 pouce) d'épaisseur. Il est possible de trouver le lemang avec du riz noir ou même avec du maïs ou des haricots. Le riz a très fortement un goût de lait de coco et porte également les saveurs les plus subtiles de la feuille de bananier et du bambou.

Lemang va normalement bien avec différents types de currys. Alors qu'il mange généralementEN avec du curry de poulet, il peut également être servi avec du poisson grillé ou sérôlant Ayam, qui est un fil de boeuf épicé. Dans des endroits tels que Terengganu, Pahang et Kelantan en Malaisie, ce plat peut être servi avec Ikan Masin, ou des poissons salés, tandis que dans d'autres endroits, comme Kuala Lipis, il est servi avec un type spécial de sambal en étoile. La meilleure combinaison pour Lemang consiste à la manger avec un type de curry épicé appelé rendang, qui peut contenir du mouton, du bœuf ou du poulet comme ingrédient principal.