Co je Lemang?

Jeden z tradičních potravin Malajsie, Lemang je pochoutka obsahující lepkavou rýži a kokosové mléko, které je pečeno uvnitř duté bambusové tyčinky. V Malajsii a v některých částech Indonésie je velmi populární, považuje se za speciální jídlo a během prázdnin se široce konzumuje, jako jsou Hari Raya Aidilfitri a Hari Raya Haji, když muslimové rozbijí své půdy. Během slavností se objeví četné stánky Lemang, aby prodali tyto bambusové trubice ve velkém množství. Kromě dodavatelů silničního provozu lze toto jídlo nacházet také po celý rok na mnoha místech. Přípravy zahrnují mytí a namočení rýže několik hodin před vařením, aby se zjemnila. Použité bambusové stonky jsou obvykle 50 centimetrů (19,7 palce) na délku a mají průměry asi 8 centimetrů (3,1 palce). Aby zabránili tomu, aby se rýže držela bambusu, jsou lemoványPředběžné listy banánů, které jsou válcované a umístěny tak, aby zcela pokrývaly vnitřky. Jsou plné rýže, dokud nejsou asi tři čtvrtiny plné a přelité kokosovým mlékem.

Vaření LeMang není snadné; Bambusové stonky musí být pečeny po pomalém ohni po dobu asi tří až čtyř hodin a čas od času se otočily tak, aby rýže uvnitř rovnoměrně vařila. Po vaření je bambusová trubice rozdělena otevřená a odstraní se válcovaný banánový list obsahující směs. Jakmile se ochladí, nakrájí se na sudé plátky, které se mění při přibližně 2 centimetrech (asi 1 palec) v tloušťce. Je možné najít Lemang s černou rýží nebo dokonce s přidanou kukuřicí nebo fazole. Rýže chutná velmi silně z kokosového mléka a také nese jemnější chuť jak banánového listu, tak bambusu.

lemang obvykle jde dobře s různými typy kari. Zatímco to obvykle jedíEn s kuřecí kari, může být také podáván s grilovanými rybami nebo serunding ayam, , což je kořeněná floss hovězího masa. Na místech, jako je Terengganu, Pahang a Kelantan v Malajsii, může být toto jídlo podáváno s Ikan Masin, nebo solenou rybou, zatímco na jiných místech, jako je Kuala Lipis, se podává se zvláštním typem sambalu z Starfruit. Nejlepší kombinace pro LeMang je jíst s typem kořeněné kari zvané rendang, , které mohou obsahovat skopot, hovězí nebo kuře jako hlavní složku.