¿Qué es Lemang?
Uno de los alimentos tradicionales de Malasia, Lemang es una delicadeza que contiene arroz glutinoso y leche de coco que está asada dentro de un palo de bambú hueco. Extremadamente popular en Malasia y algunas partes de Indonesia, se considera un alimento especial y se come ampliamente durante las vacaciones como Hari Raya Aidilfitri y Hari Raya Haji, cuando los musulmanes rompen sus ayunos. Numerosos puestos de lemang en la carretera surgen durante las festividades para vender estos tubos de bambú en grandes cantidades. Además de los vendedores de carreteras, este plato también se puede encontrar durante todo el año en numerosos lugares.
Los principales ingredientes en este plato son palitos de bambú huecos, hojas de plátano, arroz pegajoso y leche de coco. Los preparativos implican lavar y remojar el arroz durante unas horas antes de cocinar para suavizarlo. Los tallos de bambú utilizados son típicamente de 50 centímetros (19.7 pulgadas) de longitud y tienen diámetros de alrededor de 8 centímetros (3.1 pulgadas). Para evitar que el arroz se pegue al bambú, están alineados conLas hojas de plátano prelavadas que se enrollan y se colocan de tal manera que cubren el interior por completo. Están llenos de arroz hasta que estén aproximadamente tres cuartos llenos y cubiertos con leche de coco.
cocinar lemang no es fácil; Los tallos de bambú deben asarse a fuego lento durante alrededor de tres o cuatro horas y de vez en cuando para que el arroz interior se cocine de manera uniforme. Después de cocinarlo, el tubo de bambú se divide y se abre la hoja de plátano enrollada que contiene la mezcla. Una vez que se enfría, se corta en rodajas incluso que varían en alrededor de 2 centímetros (aproximadamente 1 pulgada) de espesor. Es posible encontrar Lemang con arroz negro o incluso con un poco de maíz o frijoles. El arroz sabe muy fuertemente la leche de coco y también tiene los sabores más sutiles de la hoja de plátano y el bambú.
Lemang normalmente va bien con diferentes tipos de curry. Mientras que normalmente es comerEn con pollo al curry, también se puede servir con pescado a la parrilla o servunding Ayam, , que es un hilo de carne picante. En lugares como Terengganu, Pahang y Kelantan en Malasia, este plato se puede servir con Ikan Masin, o pescado salado, mientras que en otros lugares, como Kuala Lipis, se sirve con un tipo especial de sambal hecho de fruta de estrellas. La mejor combinación para Lemang implica comerla con un tipo de curry picante llamado rendang, que puede contener cordero, carne de res o pollo como ingrediente principal.