O que é Lemang?
Um dos alimentos tradicionais da Malásia, Lemang é uma iguaria contendo arroz glutinoso e leite de coco que é assado dentro de um bastão oco de bambu. Extremamente popular na Malásia e em algumas partes da Indonésia, é considerado uma comida especial e é amplamente consumida durante férias como Hari Raya Aidilfitri e Hari Raya Haji, quando os muçulmanos quebram seus jejuns. Numerosas barracas de Lemang à beira da estrada surgem durante as festividades para vender esses tubos de bambu em grandes quantidades. Além dos fornecedores na estrada, este prato também pode ser encontrado ao longo do ano em vários lugares. Os preparativos envolvem lavagem e imersão no arroz por algumas horas antes de cozinhar para amolecê -lo. As hastes de bambu usadas são tipicamente 50 centímetros (19,7 polegadas) de comprimento e têm diâmetros de cerca de 8 centímetros (3,1 polegadas). Para impedir que o arroz grude no bambu, eles estão alinhados comFolhas de banana pré -lavadas que são enroladas e colocadas de tal maneira que cobrem completamente o interior. Eles estão cheios de arroz até que estejam cerca de três quartos cheios e cobertos com leite de coco.
cozinhar Lemang não é fácil; Os caules de bambu devem ser assados por um fogo lento por cerca de três a quatro horas e girados de tempos em tempos, para que o arroz dentro de cozinhe uniformemente. Depois de cozido, o tubo de bambu é aberto e a folha de banana laminada que contém a mistura é removida. Depois que esfria, é cortado em fatias pares que variam a cerca de 2 centímetros (cerca de 1 polegada) de espessura. É possível encontrar Lemang com arroz preto ou mesmo com um pouco de milho ou feijão adicionado a ele. O arroz tem um sabor fortemente de leite de coco e também carrega os sabores mais sutis da folha de banana e bambu.
Lemang normalmente combina bem com diferentes tipos de caril. Enquanto normalmente é comercom curry de frango, ele também pode ser servido com peixe grelhado ou serunding ayam, , que é um fio de carne picante. Em lugares como Terengganu, Pahang e Kelantan na Malásia, este prato pode ser servido com ikan masin, ou peixe salgado, enquanto em outros locais, como Kuala Lipis, é servido com um tipo especial de sambal feito de ferragens à Fular. A melhor combinação para Lemang envolve comê -lo com um tipo de curry picante chamado rendang, que pode conter carneiro, carne bovina ou frango como o ingrediente principal.