Barbacoa는 무엇입니까?

Barbacoa 는 멕시코와 카리브해 요리의 요리 유형이며 특정 스타일로 요리 된 특정 유형의 요리에 대한 언급입니다. Barbacoa가 실제로 바베큐의 또 다른 단어라는 오해가 있지만, 그렇지 않습니다. 진정한 바바 코아 준비는 물 용기와 함께 땅의 구덩이에서 고기를 요리하는 것이 포함되어 고기를 매우 축축하고 고기를 촉촉하게 만드는 열이 발생합니다. 진정으로 바바 코아 인 가장 잘 익힌 요리는 소의 머리이며, 눈, 뺨, 혀로 가볍게 매운 맛을 내고 요리하는 곳은 부드럽고 지방이 방금 렌더링되기 시작할 때까지 몇 시간 동안 요리합니다. 일부 지역에서는 소의 머리 대신에 사용 된 고기가 돼지 고기 나 쇠고기 자르기와 같은 전통적입니다.

바바 코아를 만들 때 사용되는 요리 방법은 땅에 몇 피트 깊이의 구덩이로 시작합니다. 뜨거운 석탄은 바닥에, 때로는 흠과 함께 배치됩니다.연기가 자욱한 맛을 더하는 OD 칩. 석탄은 연기가 연기되기 시작할 때까지 몇 시간 동안 화상을 입을 수 있습니다. 매우 큰 물 냄비가 석탄 위에 놓인 다음 랙이 냄비 위 또는 옆에 고정됩니다.

요리하는 고기가 무엇이든 준비됩니다. 전통적으로, 고기는 절인되지 않고 마른 문지름으로 앉기 위해 남겨 두지 않고 대신 구덩이에 배치되기 직전에 노련합니다. 로즈마리, 백리향 또는 마늘 가루도 볼 수 있지만 소금 및 후추와 같은 기본 조미료는 일반적으로 사용됩니다. 호일은 대용품으로 사용될 수 있지만 고기는 바나나 잎으로 싸여있다.

.

포장 된 고기는 그릴에 놓고 구덩이가 덮여 있습니다. 전체 과정, 특히 소 전체의 머리에 대한 전체 과정은 12 시간에서 20 시간 이상이 걸릴 수 있습니다. 구덩이가 어떻게 배열되었는지에 따라 L이 L이냄비에 iquid가 완전히 건조되지 않았으며 필요에 따라 더 많이 추가되었습니다.

완성 된 바바 코아는 그릴에서 벗어나 랩을 풀고 뼈를 파쇄 조각으로 뽑았습니다. 고기는 가장 자주 타코처럼 옥수수로 싸거나 쌀 위에 든 음식을 먹습니다. 칠리 소스 또는 살사와 같은 소스는 일반적으로 고기와 함께 제공됩니다. 요리 방법은 전체 공정을 통해 요리하고 뚜껑을 닫을 때 물로 가득 찬 팬을 포함시켜 표준 그릴에 모방 할 수 있습니다.