Jak si mohu vybrat nejlepší steak oční žebry?

Výběr nejlepšího steaku žebra může záviset na způsobu, jakým jej plánujete připravit a vaše osobní předvolby vkusu. Hlavním způsobem, jak se rozhodnout, je prozkoumat úroveň mramorování nebo obsahu tuku na steak. Vysoká úroveň mramorování je obvykle spojena s nejlepšími očima žebra a na vrcholu by měla být také malá část tuku. Pokud žijete ve Spojených státech, můžete také hledat štítek ministerstva zemědělství Spojených států (USDA). Vynikající steak oční oční žebry bude označen klasifikací „USDA Prime“, i když steaky, které jsou označeny „volbou“, budou pro gril obvykle dost dobré.

Rib Eye Steak je řez hovězího masa, který se nachází v horní části krávy, před bedra a za sklíčivem. Hlavní definující charakteristikou těchto steaků je na horní části popruh bílého tuku, odkud pochází „oko“ ve frázi „žebří oční steak“. Toto je řez masa je obvykle velmi něžné, i když očí žebro nižší kvality mohouBuďte tvrdí a stringární. Díky tomu je důležité vědět, co hledáte při výběru dobrých žebrových steaků.

První charakteristika, kterou je třeba hledat při výběru dobrého stupňového očního steaku, je vysoká úroveň mramorování. Pokud má žebro v masu hodně bílých skvrn, znamená to, že obsah tuku je vysoký a steak by měl být po vaření něžný a chutný. Kříže s nižší kvalitou žeber mají méně mramorování a budou mít tendenci být tvrdší a mají menší chuť; Samozřejmě, pokud se snažíte omezit tuk a cholestorol, může to být ve skutečnosti preferovaná charakteristika. Ve Spojených státech má USDA tři různé kategorie, které vám také pomohou vybrat steaky. Řezy „Prime“ jsou nejlepší, zatímco řezy „výběr“ jsou pro gril stále dobré a pro dušené maso jsou obvykle lepší.

Existuje také několik dalších faktorů, které vám mohou pomoci vybrat nejlepší steak oční žebry.Pokud máte rádi hovězí žebra, možná si budete chtít vybrat žebro, které přichází na kosti. Tyto steaky mají tendenci být při vaření jemnější a mají stejnou kost, která je přítomna v hovězích žebrech. Může být také dobrý nápad zvolit si steak, který pochází ze střední části žeber, protože to je obvykle nejjemnější řez. Řezy, které pocházejí z konců, spíše než ze středu, mají tendenci mít drsnější texturu, kterou byste se měli pokusit identifikovat a vyhnout se, pokud je to možné.