Cosa sono i funghi gourmet?

I funghi gourmet sono funghi freschi o secchi che hanno un sapore ricco e pieno e sono comunemente usati nei cibi gourmet. In genere, questi funghi sono costosi e rari, quindi solo i ristoranti di fascia alta e gli appassionati di funghi li usano in cibo preparato. Esistono diversi tipi di funghi gourmet e alcuni possono essere trovati solo in alcune parti del mondo o in condizioni molto specifiche.

Il fungo di cottura comune è chiamato fungo a bottone. È abbastanza economico ed è comune ai supermercati in forma fresca, in scatola e congelata. Non è pensato come un fungo gourmet perché è comune, economico e quasi vuoto di sapore. Un altro fungo comune è il Portobello, che ha un grosso tappo rotondo ed è spesso usato nei piatti vegetariani come sostituto di polpette di carne a causa delle sue dimensioni e del sapore abbondante. I portobellos sono in realtà una versione più grande del fungo cremini e sono correlati al fungo bottoni.

Supermercati di solito non PUrchase Gourmet Mushrooms. Tuttavia, possono essere trovati attraverso negozi di alimenti gourmet speciali o attraverso distributori specializzati in funghi commestibili. È particolarmente difficile ottenere i funghi nella loro forma fresca poiché molti devono essere trasportati per migliaia di miglia e rimanere freschi solo per un breve periodo.

I funghi freschi non sono necessariamente migliori degli essiccati, tuttavia. Gli appassionati e gli chef concordano sul fatto che i funghi gourmet secchi abbiano un sapore più ricco dei funghi gourmet freschi. I funghi secchi possono anche essere alimentati e utilizzati come aroma per una varietà di piatti. I funghi estremamente costosi sono spesso essiccati o in polvere.

I funghi gourmet possono essere coltivati ​​o raccolti dalla natura selvaggia. Alcuni tipi di funghi richiedono solo un certo livello di terreno ricco di umidità e nutrienti, mentre altri dipendono da combinazioni specifiche di alberi, piante, parassiti e altri organiciquestione. Un tipo di fungo gourmet coltivato è il fungo delle ostriche, una delle pochissime varietà di funghi carnivori, che si nutre di piccoli vermi oltre alla materia vegetale.

Il tartufo è un famoso fungo gourmet. Questo fungo cresce sottoterra e si trova in genere in Europa ma anche in alcune altre parti del mondo. La varietà più costosa è il tartufo nero francese, che può costare diverse centinaia di dollari alla sterlina. Il sapore è intenso e viene utilizzato per cucinare e fare caramelle come complemento popolare al cioccolato.

Un altro tipo di fungo gourmet, che è in genere raccolto selvaggio, è il Morel. Apparenza a forma di cono e quasi simile a una spugna, questo fungo può anche costare diverse centinaia di dollari alla sterlina se è selvaggio e fresco. Il sapore è ricco e ricco. In genere, questi funghi sono raccolti in primavera e trovati in modo più abbondante in aree che hanno recentemente bruciato.