Co jsou gurmánské houby?

Gurmánské houby jsou čerstvé nebo sušené houby, které mají bohatou, plnou chuť a běžně se používají v gurmánských potravinách. Obvykle jsou tyto houby drahé a vzácné, takže je v připraveném jídle používají pouze špičkové restaurace a nadšenci houby. Existuje několik různých typů gurmánských hub a některé lze nalézt pouze v určitých částech světa nebo za velmi specifických podmínek. Je poměrně levný a je běžný pro supermarkety v čerstvé, konzervované a zmrazené formě. Není to považováno za gurmánskou houbu, protože je běžná, levná a téměř bez chuti. Další běžnou houbou je Portobello, který má velkou kulatou čepici a často se používá ve vegetariánských jídlech jako náhrada za masové placičky kvůli jeho velikosti a vydatné chuti. Portobellos jsou ve skutečnosti větší verzí houby Cremini a souvisejí s tlačítkem houby.

Supermarkety obvykle PHouby gurmánských gurmánů. Lze je však nalézt prostřednictvím speciálních obchodů s gurmánskými potravinami nebo prostřednictvím distributorů, kteří se specializují na jedlé houby. Obzvláště obtížné je získat houby v jejich čerstvé podobě, protože mnoho z nich musí být přepraveno na tisíce kilometrů a zůstat čerstvé jen na krátkou dobu.

Čerstvé houby však nemusí být nutně lepší než sušené. Nadšenci i kuchaři souhlasí s tím, že sušené gurmánské houby mají bohatší chuť než čerstvé gurmánské houby. Sušené houby mohou být také napájeny a používány jako aroma pro různé pokrmy. Extrémně drahé houby jsou často sušeny nebo práškové.

Gurmánské houby mohou být pěstovány nebo shromážděny z přírody. Některé typy hub vyžadují pouze určitou úroveň vlhkosti a půdy bohaté na živiny, zatímco jiné závisí na specifických kombinacích okolních stromů, rostlin, parazitů a jiných organickýchhmota. Jedním typem kultivované gurmánské houby je houba ústřice, jedna z mála odrůd masožravých hub, která se kromě rostlinné hmoty živí malými červy.

lanýž je slavná gurmánská houba. Tato houba roste pod zemí a obvykle se vyskytuje v Evropě, ale také v některých jiných částech světa. Nejdražší odrůdou je francouzský černý lanýž, který může stát několik set dolarů za libru. Chuť je intenzivní a používá se při vaření a výrobě bonbónů jako populární doplněk k čokoládě.

Dalším typem gurmánské houby, která se obvykle shromažďuje divoce, je morel. Tato houba může také stát o několik set dolarů za libru, pokud je divoká a čerstvá. Je to chuť je ořechová a bohatá. Typicky jsou tyto houby shromažďovány na jaře a nacházejí se nejvíce hojně v oblastech, které nedávno spálily.