Hva er gourmet -sopp?

Gourmet -sopp er frisk eller tørket sopp som har en rik, full smak og brukes ofte i gourmetmat. Vanligvis er disse soppene dyre og sjeldne, så bare avanserte restauranter og soppentusiaster bruker dem i tilberedt mat. Det er flere forskjellige typer gourmet -sopp, og noen finnes bare i visse deler av verden eller under veldig spesifikke forhold.

Den vanlige matlagingssoppen kalles en knappsopp. Det er ganske billig og er vanlig for supermarkeder i fersk, hermetisert og frossen form. Det er ikke tenkt på som en gourmet -sopp fordi den er vanlig, billig og nesten tom for smak. En annen vanlig sopp er Portobello, som har en stor, rund hette og ofte brukes i vegetariske retter som erstatning for kjøttpatties på grunn av sin størrelse og hjertelig smak. Portobellos er faktisk en større versjon av Cremini -soppen og er relatert til knappsoppen.

Supermarkeder er vanligvis ikke PUrkase gourmet sopp. De kan imidlertid bli funnet gjennom spesialitetsgourmetmatbutikker eller gjennom distributører som spesialiserer seg på spiselige sopp. Det er spesielt vanskelig å skaffe soppen i sin friske form, da mange må transporteres i tusenvis av miles og holde seg frisk i en kort periode.

Frisk sopp er imidlertid ikke nødvendigvis bedre enn tørket. Entusiaster og kokker er enige om at tørket gourmetsopp har en rikere smak enn fersk gourmetsopp. Tørket sopp kan også drives og brukes som smakstilsetning for en rekke retter. Ekstremt dyre sopp er ofte tørket eller pulverisert.

Gourmet -sopp kan dyrkes eller samles fra naturen. Noen typer sopp krever bare et visst nivå av fuktighet og næringsrik jord for å utvikle seg, mens andre er avhengige av spesifikke kombinasjoner av omkringliggende trær, planter, parasitter og andre organiskesaken. En type dyrket gourmetsopp er østerssoppen, en av de svært få variantene av kjøttetende sopp, som lever av små ormer i tillegg til plantestoff.

Truffelen er en kjent gourmet -sopp. Denne soppen vokser under jorden og finnes vanligvis i Europa, men også i noen andre deler av verden. Den dyreste sorten er den franske svarte trøffelen, som kan koste flere hundre dollar per pund. Smaken er intens og brukes i matlaging og godteri som et populært supplement til sjokolade.

En annen type gourmet -sopp, som vanligvis er samlet vill, er morell. Kegleformet og nesten svamplignende i utseende, denne soppen kan også koste flere hundre dollar per pund hvis den er vill samlet og frisk. Det er smaken er nøtteaktig og rik. Vanligvis er disse soppene samlet om våren og funnet mest i områder som nylig har brent.