グルメマッシュルームとは何ですか？

グルメマッシュルームは、豊かで完全な風味を持ち、グルメ食品で一般的に使用されている新鮮または乾燥マッシュルームです。通常、これらのキノコは高価で珍しいので、ハイエンドのレストランやマッシュルームの愛好家のみが準備された食品で使用しています。いくつかの異なるタイプのグルメマッシュルームがあり、一部は世界の特定の部分または非常に特定の条件下でのみ見つけることができます。

一般的な調理マッシュルームはボタンマッシュルームと呼ばれます。それはかなり安価であり、新鮮、缶詰、凍結した形のスーパーマーケットに共通しています。それは一般的で、安価で、風味がほとんどないため、グルメマッシュルームとは考えられていません。もう1つの一般的なキノコはポルトベロです。これは、大きくて丸いキャップを備えており、そのサイズと心のこもった風味のために肉パテの代わりとしてベジタリアン料理でよく使用されます。ポートベロスは実際にはクレミニマッシュルームの大型バージョンであり、ボタンマッシュルームに関連しています。

スーパーマーケットは通常pではありませんウニのグルメマッシュルーム。ただし、専門のグルメフードストアや、食用の真菌に特化したディストリビューターを通じて見つけることができます。多くの人を数千マイル輸送し、短期間だけ新鮮な状態を維持する必要があるため、キノコを新鮮な形で入手することは特に困難です。

ただし、

新鮮なマッシュルームは、必ずしも乾燥よりも優れているわけではありません。愛好家とシェフは、ドライグルメマッシュルームが新鮮なグルメマッシュルームよりも豊かな風味を持っていることに同意します。乾燥マッシュルームは、さまざまな料理の香味料としても使用できます。非常に高価なキノコは、しばしば乾燥または粉末状態になります。

グルメマッシュルームは、野生から栽培または集められる場合があります。一部のタイプのキノコは、発達するために一定レベルの水分と栄養豊富な土壌を必要とするだけですが、周囲の木、植物、寄生虫、その他のオーガニックの特定の組み合わせに依存するものもあります。案件。栽培されたグルメマッシュルームの1つのタイプは、植物の物質に加えて小さな虫を食べる肉食キノコの非常に少数の種類の1つであるカキのキノコです。

トリュフは有名なグルメマッシュルームです。この真菌は地下に栽培されており、通常はヨーロッパだけでなく、世界の他の地域でも見られます。最も高価な品種は、フランスの黒いトリュフで、1ポンド1ポンドの費用がかかります。風味は強烈で、チョコレートを人気のある補完として料理とキャンディーメイキングに使用しています。

通常、野生に集められる別のタイプのグルメマッシュルームはモレルです。コーン型で、ほとんどスポンジのような外観のように、このキノコは、野生で採掘された新鮮な場合、1ポンドあたり数百ドルの費用がかかります。風味はナッツで豊かです。通常、これらのキノコは春に集められ、最近燃えた地域で最も豊富に見られます。