Vad är gourmetsvamp?
gourmetsvamp är färska eller torkade svampar som har en rik, full smak och används ofta i gourmetmat. Vanligtvis är dessa svampar dyra och sällsynta, så bara avancerade restauranger och svampentusiaster använder dem i beredd mat. Det finns flera olika typer av gourmetsvampar, och vissa finns endast i vissa delar av världen eller under mycket specifika förhållanden.
Den vanliga matlagningssvampen kallas en knappsvamp. Det är ganska billigt och är vanligt för stormarknader i färsk, konserverad och fryst form. Det är inte tänkt på som en gourmetsvamp eftersom det är vanligt, billigt och nästan tomt av smak. En annan vanlig svamp är Portobello, som har en stor, rund mössa och används ofta i vegetariska rätter som en ersättning för köttpatties på grund av dess storlek och hjärtliga smak. Portobellos är faktiskt en större version av Cremini -svampen och är relaterade till knappsvampen.
stormarknader gör vanligtvis inte PUrkas gourmetsvamp. De kan emellertid hittas genom specialgourmetmatbutiker eller genom distributörer som är specialiserade på ätliga svampar. Det är särskilt svårt att få svampen i sin nya form eftersom många måste transporteras i tusentals mil och förbli fräscha bara en kort period.
Färska svampar är dock inte nödvändigtvis bättre än torkat. Entusiaster och kockar är överens om att torkade gourmetsvampar har en rikare smak än färska gourmetsvampar. Torkade svampar kan också drivas och användas som smaksättning för olika rätter. Extremt dyra svamp är ofta torkade eller pulveriserade.
gourmetsvampar kan odlas eller samlas från naturen. Vissa typer av svamp kräver bara en viss nivå av fukt och näringsrik jord för att utvecklas, medan andra är beroende av specifika kombinationer av omgivande träd, växter, parasiter och andra organiskamateria. En typ av odlad gourmetsvamp är ostronsvampen, en av de mycket få varianterna av köttätande svamp, som livnär sig på små maskar utöver växtmaterial.
Tryffel är en berömd gourmetsvamp. Denna svamp växer under jord och finns vanligtvis i Europa men också i vissa andra delar av världen. Den dyraste sorten är den franska svarta tryffeln, som kan kosta flera hundra dollar per pund. Smaken är intensiv och används i matlagning och godis som ett populärt komplement till choklad.
En annan typ av gourmetsvamp, som vanligtvis samlas vild, är morellen. Konformad och nästan svampliknande utseende, denna svamp kan också kosta flera hundra dollar per pund om den är vild samlad och färsk. Det är smaken är nötig och rik. Vanligtvis samlas dessa svampar på våren och finns mest rikligt i områden som nyligen har bränt.