Cosa sono le patate greche?
La nazione mediterranea della Grecia è rinomata sia per i suoi feti filosofici che culinari. Sebbene molte delle offerte gastronomiche del paese risalgano a diverse migliaia di anni, le patate greche sono uno sviluppo abbastanza infantile, poiché i tuberi non sono stati introdotti nel paese dal Nuovo Mondo fino al 18 ° secolo. Successivamente, la ricetta prese piede come una combinazione semplice di spicchi di patate fritte e stagionate fatte arrossire con succo di limone.
Fu Count Ioannis Kapodistrias, il primo leader di una Grecia moderna indipendente, che introdusse patate al Popoloso greco all'inizio del XIX secolo. Le verdure erano un punto fermo in Sud America, dove il suo paese e molti altri paesi europei stavano esplorando per la futura conquista. Kapodistrias ha giustamente creduto che le patate potessero aiutare a porre fine alla fame nel suo fiorente paese - ed era corretto. Nel 2011, il tubero è cresciuto in tutta la regione come un punto fermo comune di molte diete quotidiane.
Anche kNown come patate limonati o "patate al limone", le patate greche sono una versione nativa di una ricetta di base. Il piatto non richiede molti sforzi per prepararsi. Il primo passo è tagliare le patate in piccole e sottili cunei mentre il forno preriscalda a circa 425 ° F (218 ° C). Alcuni chef bollano i cunei per circa cinque minuti in acqua, quindi li sbolleranno in una ciotola di acqua ghiacciata prima che inizi la cottura; Altri li vestono solo con vinaigrette e lasciano che il forno faccia tutto il lavoro.
È la medicazione che trasforma le patate greche in un trattamento nativo distintivo. Una combinazione di succo di limone, olio d'oliva, aglio tritato, scalogno o cipolle, sale, pepe, prezzemolo e origano viene lanciata attraverso le spicchi di patate prima dell'inizio della torrefazione. Alcuni come lo chef di celebrità Bobby Flay, aggiungono anche brodo di pollo sul fondo della padella prima della cottura, che è un metodo per evitare di attaccare e impartire sapore extra.
Ci vogliono circa 45 minuti in forno affinché le patate greche assumano il loro caratteristico aspetto dorato. Lasciato solo, tuttavia, solo alcune delle patate saranno sufficientemente dorate. Per questo motivo, molti chef gettano le patate circa a metà cottura per raddoppiare le aree esposte al calore secco.
Vinaigrette extra viene lanciata attraverso le patate greche prima di servire, insieme ad un prezzemolo crudo fresco. Una variazione fredda viene chiamata patatosalata o "insalata di patate". Ciò comporta pezzi di patate sbucciati che vengono semplicemente bolliti fino a quando sono teneri, quindi lanciati con il succo di limone, l'aglio, le cipolle, l'olio e i condimenti.