Was sind griechische Kartoffeln?
Die mediterrane Nation Griechenlands ist sowohl für ihre philosophischen als auch für kulinarische Feten bekannt. Obwohl viele gastronomische Angebote des Landes mehrere tausend Jahre zurückgehen, sind griechische Kartoffeln eine ziemlich kindliche Entwicklung, da die Knollen erst im 18. Jahrhundert aus der Neuen Welt in das Land eingeführt wurden. Danach galt das Rezept als einfache Kombination aus gebratenen und gewürzten Kartoffelschnitzen mit Zitronensaft.
Es war Count Ioannis Kapodistrias, der erste Anführer eines unabhängigen modernen Griechenlands, der im frühen 19. Jahrhundert Kartoffeln in die griechische Bevölkerung einbrachte. Das Gemüse war in Südamerika ein Grundnahrungsmittel, in dem sein Land und viele andere europäische Länder für zukünftige Eroberung untersuchten. Kapodistrias glaubte zu Recht, dass Kartoffeln dazu beitragen könnten, den Hunger in seinem aufkeimenden Land zu beenden - und er hatte Recht. Im Jahr 2011 wird die Knolle in der gesamten Region als gemeinsame Grundnahrungsmittel vieler täglicher Ernährung angebaut.
Auch kDie griechischen Kartoffeln als "Zitronenkartoffeln" näher als Patates -Zitatkartoffeln stammen aus einem einfachen Rezept. Das Gericht erfordert nicht viel Mühe, sich zuzubereiten. Der erste Schritt besteht darin, die Kartoffeln in kleine, dünne Keile zu schneiden, da der Ofen auf 218 ° C vorheizen. Einige Köche kochen die Keile etwa fünf Minuten lang in Wasser und blanchieren sie dann in einer Schüssel mit Eiswasser, bevor das Backen beginnt. Andere kleiden sie einfach mit Vinaigrette und lassen den Ofen die ganze Arbeit erledigen.
Es ist das Dressing, das griechische Kartoffeln in eine unverwechselbare einheimische Leckerei verwandelt. Eine Kombination aus Zitronensaft, Olivenöl, gehacktem Knoblauch, Schalotten oder Zwiebeln, Salz, Pfeffer, Petersilie und Oregano wird durch die Kartoffelkeile geworfen, bevor das Braten beginnt. Einige wie der Promi -Chefkoch Bobby Flay fügen vor dem Kochen auch Hühnchenbrühe in den Boden der Pfanne hinzu.
Es dauert ungefähr 45 Minuten im Ofen, bis griechische Kartoffeln ihr charakteristisches braunes Aussehen annehmen. Allein gelassen werden jedoch nur einige der Kartoffeln ausreichend gebräunt. Aus diesem Grund werfen viele Köche die Kartoffeln etwa zur Hälfte durch, indem sie die Bereiche, die trockener Hitze ausgesetzt sind, verdoppeln.
zusätzliche Vinaigrette wird vor dem Servieren durch die griechischen Kartoffeln geworfen, zusammen mit frischen, ungekochten Petersilie. Eine kalte Variation heißt Patatosalata oder "Kartoffelsalat". Dies beinhaltet geschälte Kartoffelbrocken, die lediglich gekocht werden, bis sie zart sind und dann mit Zitronensaft, Knoblauch, Zwiebeln, Öl und Gewürzen geworfen werden.