Co jsou řecké brambory?

Středomořský národ Řecka je známý jak pro své filozofické, tak kulinářské plody. Ačkoli mnoho z gastronomických nabídek v zemi se datuje několik tisíc let, řecké brambory jsou poměrně infantilním vývojem, protože hlízy nebyly do země předváděny z Nového světa až do 18. století. Poté se recept zmocnil jako přímá kombinace smažených a ostřílených bramborových klínů vyrobených koláčem s citronovou šťávou.

Byl to hrabě Ioannis Kapodistrias, první vůdce nezávislého moderního Řecka, který na počátku 19. století představil brambory do řeckého zalidni. Zelenina byla základem v Jižní Americe, kde jeho země a mnoho dalších evropských zemí zkoumali budoucí dobytí. Kapodistrias správně věřil, že brambory mohou pomoci ukončit hlad v jeho rostoucí zemi - a měl pravdu. V roce 2011 se hlíza pěstuje v celém regionu jako společná jádra mnoha každodenních stravy.

také kNown jako patatuje limonáty nebo „citronové brambory“, řecké brambory jsou nativním na základním receptu. Jídlo k přípravě nevyžaduje velké úsilí. Prvním krokem je nakrájet brambory na malé, tenké klíny, protože trouba se předehřívá na asi 425 ° F (218 ° C). Někteří kuchaři vaří klíny asi pět minut ve vodě a poté je před začátkem pečení blanch v misce ledové vody; Jiní je oblékají s Vinaigrette a nechají troubu dělat veškerou práci.

Je to obvaz, který promění řecké brambory na výraznou nativní léčbu. Kombinace citronové šťávy, olivového oleje, mletého česneku, šalotky nebo cibule, soli, pepře, petrželky a oregana se před začátkem pečení hází bramborovými klíny. Někteří jako šéfkuchař celebrit Bobby Flay, před vařením také přidejte kuřecí pažbu, což je metoda, jak zabránit přilepení a propůjčit další chuť.

Trvá asi 45 minut v troubě, aby řecké brambory převzaly svůj charakteristický zhnědlý vzhled. Zůstat sám, ale pouze některé brambory budou dostatečně zhnědlé. Z tohoto důvodu mnoho kuchařů hodí brambory asi na půli cesty pečením, aby zdvojnásobily oblasti vystavené suchému teplu.

Extra Vinaigrette se před podáváním promítne přes řecké brambory, spolu s nějakou čerstvou nevařenou petrželkou. Studená variace se nazývá Patotasatata nebo „bramborový salát“. To zahrnuje loupané kousky brambor, které se vaří pouze do jemného, ​​a poté se hodí citronovou šťávou, česnekem, cibulí, olejem a kořením.