Co to są ziemniaki greckie?
Naród śródziemnomorski w Grecji jest znany zarówno z filozoficznych, jak i kulinarnych fetów. Chociaż wiele ofiar gastronomicznych w kraju sięgających kilku tysięcy lat greckie ziemniaki są dość niemowlęcym rozwojem, ponieważ bulwy nie zostały wprowadzone do kraju z Nowego Świata do XVIII wieku. Następnie przepis zatrzymał się jako prosta kombinacja smażonych i przyprawionych klinów ziemniaczanych wykonanych tartą z sokiem z cytryny.
To hrabia Ioannis Kapodistrias, pierwszy przywódca niezależnej współczesnej Grecji, który wprowadził ziemniaki greckiemu zaludniom na początku XIX wieku. Warzywa były podstawą w Ameryce Południowej, gdzie jego kraj i wiele innych krajów europejskich eksplorowało przyszły podbój. Kapodistrias słusznie wierzył, że ziemniaki mogą pomóc położyć głód w swoim rozwijającym się kraju - i miał rację. W 2011 r. Bulwa jest uprawiana w całym regionie jako wspólna podstawa wielu codziennych diet.
także kNown As PATATS LEMONATS lub „ziemniaki cytrynowe”, ziemniaki greckie są rodzimym podejściem do podstawowego przepisu. Danie nie wymaga wiele wysiłku, aby się przygotować. Pierwszym krokiem jest przecięcie ziemniaków na małe, cienkie kliny, gdy piekarnik podgrzewa się do około 425 ° F (218 ° C). Niektórzy szefowie kuchni gotują kliny przez około pięć minut w wodzie, a następnie blansz w misce z lodowatą wodą przed rozpoczęciem pieczenia; Inni ubierają je winegretem i pozwalają piekarnikowi wykonać całą pracę.
Jest to sos, który zamienia greckie ziemniaki w charakterystyczną rodzimą ucztę. Połączenie soku z cytryny, oliwy z oliwek, mielonego czosnku, szalotki lub cebuli, soli, pieprzu, pietruszki i oregano jest wrzucane przez kliny ziemniaka przed rozpoczęciem pieczenia. Niektórzy jak gwiazdy szef kuchni Bobby Flay, dodają również wywar z kurczaka na dno patelni przed gotowaniem, co jest metodą zapobiegania przyklejeniu i nadawaniu dodatkowego smaku.
W piekarniku zajmuje około 45 minut, aby greckie ziemniaki przybierają charakterystyczny zrumieniony wygląd. Pozostawione w spokoju jednak tylko niektóre ziemniaki będą wystarczająco zrumienione. Z tego powodu wielu szefów kuchni wrzuca ziemniaki około w połowie pieczenia, aby podwoić obszary narażone na suche ciepło.
Dodatkowe winegret jest wrzucany przez greckie ziemniaki przed podaniem, a także świeżą niegotowaną natkę pietruszki. Zimna wariacja nazywana jest patatosalata lub „sałatką ziemniaczaną”. Obejmuje to obrane kawałki ziemniaków, które są jedynie gotowane do miękkości, a następnie wyrzucane z sokiem cytrynowym, czosnkiem, cebulą, olejem i przyprawami.