Vad är grekiska potatis?

Medelhavet Nation of Grekland är känd för både dess filosofiska och kulinariska feter. Även om många av landets gastronomiska erbjudanden går tillbaka flera tusen år, är grekiska potatis en ganska infantil utveckling, eftersom knölarna inte introducerades till landet från den nya världen fram till 1700 -talet. Efter det tog receptet grepp som en enkel kombination av stekt och kryddade potatiskilar gjorde tårta med citronsaft.

Det var greve ioannis Kapodistrias, den första ledaren för en oberoende modern Grekland, som introducerade potatis till den grekiska folkrika i början av 1800 -talet. Grönsakerna var en häftklammer i Sydamerika, där hans land och många andra europeiska länder utforskade för framtida erövring. Kapodistrias trodde med rätta att potatis kunde hjälpa till att avsluta hunger i sitt växande land - och han hade rätt. 2011 odlas knölen i hela regionen som en vanlig häftklammer i många dagliga dieter.

också kNown som pataterar citat eller "citronpotatis", grekiska potatis är ett infödd tag på ett grundläggande recept. Skålen tar inte mycket ansträngning för att förbereda. Det första steget är att klippa potatisarna i små, tunna kilar när ugnen förvärmar till cirka 425 ° F (218 ° C). Vissa kockar kokar kilarna i cirka fem minuter i vatten och blancherar dem sedan i en skål med isvatten innan bakningen börjar; Andra klär dem bara med vinaigrette och låter ugnen göra allt arbete.

Det är förbandet som förvandlar grekiska potatis till en distinkt infödd behandling. En kombination av citronsaft, olivolja, hackad vitlök, schalottenlök eller lök, salt, peppar, persilja och oregano kastas genom potatiskilarna innan rostningen börjar. Några som kändisskocken Bobby Flay, tillsätt också kycklingbestånd till botten av pannan innan du lagar mat, vilket är en metod för att förhindra att fastna och förmedlar extra smak.

Det tar cirka 45 minuter i ugnen för grekiska potatis att ta på sig deras karakteristiska brunade utseende. Vänster ensam, men bara några av potatisarna kommer att vara tillräckligt brun. Av denna anledning kastar många kockar potatisen ungefär halvvägs genom att baka dem för att fördubbla områdena som utsätts för torr värme.

Extra vinaigrette kastas genom de grekiska potatisarna innan de serveras, tillsammans med lite färsk okokta persilja. En kall variation kallas patatosalata eller "potatsallad." Detta involverar skalade potatisbitar som bara kokas tills de är mjuka och sedan kastas med citronsaft, vitlök, lök, olja och kryddor.