Hur kan jag göra tortillachips?

Nästan alla älskar krispiga tortillachips med dopp, salsa, ost - du heter det. Och även om det finns hundratals märken av tortillachips på marknaden, är de lätta att göra hemma. De smakar bättre och kocken kan sedan kontrollera faktorer som natrium och fett.

Det enklaste sättet att göra tortillachips är att köpa ett paket tortillor, klippa dem i trianglar eller remsor och laga dem tills de är skarpa. En kock kan antingen steka tortillorna i olja eller baka dem. För att steka tortillorna måste kocken värma tillräckligt med vegetabilisk olja för att täcka en tung stekpanna tills den är stekningstemperatur - cirka 350 grader Fahrenheit (177 grader Celsius). Doppa tortillorna i oljan och stek tills de är puffiga. Detta bör ta bara en minut eller så. Tappa på pappershanddukar.

För att baka chips, ordna dem i ett enda lager på en bakplåt och baka dem cirka fem minuter på varje sida i en 400 graders Fahrenheit (205 Celsius) ugn, eller tills de är krispiga och gyllenbruna.

Att göra tortillachips från grunden tar lite mer tid, men är inte svårt. Börja med cirka 3 koppar (680 gram) Masa Harina. Detta är ett majsmjöl (Obs: inte majsmjöl!) Finns varhelst spanska eller latinska livsmedel säljs. Blanda Masa Harina med cirka 2 teskedar salt och tillräckligt med vatten för att göra en tjock deg. Detta är inte en exakt vetenskap. Degen kan också blandas med lite vegetabilisk olja för att hjälpa till med brunningsprocessen, men överdriv inte den. Dela degen i bollar ungefär storleken på en bordtennisboll.

Nästa steg är att trycka på degen. Tortilla-pressare finns tillgängliga för det här jobbet, eller kocken kan bara täcka degbollarna i vaxpapper och pressa dem med en tung panna, till exempel en gjutjärnspanna. Tortillorna ska vara mycket tunna. Kocken värmer sedan en tung stekpanna tills den är väldigt het och steker tortillorna i cirka 30 sekunder på varje sida. När TorTillas har svalnat, kocken skär dem i kilar eller remsor och steker dem i små partier enligt ovanstående riktningar för att steka tortillachips. Chips kan sedan kryddas efter önskemål. Salt, svartpeppar, cayennepeppar, vitlökspulver och lökpulver är alla bra kryddalternativ.

Eftersom tortillachips är så enkla att göra, är de ett bra val för kockar som vill ha mer naturliga livsmedel i sin diet. Detta är också ett bra matlagningsprojekt för äldre barn, med de vuxna som gör fritering.