Hoe kan ik tortillachips maken?
Bijna iedereen houdt van knapperige tortilla -chips met dips, salsa, kaas - noem maar op. En hoewel er honderden merken tortillachips op de markt zijn, zijn ze gemakkelijk thuis te maken. Ze smaken beter en de kok kan vervolgens factoren als natrium en vet regelen.
De gemakkelijkste manier om tortillachips te maken, is door een pakje tortilla's te kopen, in driehoeken of strips te snijden en kook tot knapperig. Een kok kan de tortilla's in olie bakken of bakken. Om de tortilla's te bakken, moet de kok voldoende plantaardige olie verwarmen om een zware koekenpan te bedekken tot het frituurtemperatuur is - ongeveer 350 graden Fahrenheit (177 graden Celsius). Dompel de tortilla's in de olie en bak tot Puffy. Dit zou slechts ongeveer een minuut moeten duren. Giet af op papieren handdoeken.
Om de chips te bakken, rangschik je ze in een enkele laag op een bakplaat en bak ze ongeveer vijf minuten aan elke kant in een 400 graden Fahrenheit (205 Celsius) oven, of tot ze knapperig en goudbruin zijn.
Om tortilla chips helemaal opnieuw te maken, kost wat meer tijd, maar is niet moeilijk. Begin met ongeveer 3 kopjes (680 gram) Masa Harina. Dit is een maïsmeel (opmerking: geen maïsmeel!) Beschikbaar overal waar Spaanse of Latin -stijl voedsel wordt verkocht. Meng de Masa Harina met ongeveer 2 theelepels zout en voldoende water om een dik deeg te maken. Dit is geen exacte wetenschap. Het deeg kan ook worden gemengd met een beetje plantaardige olie om te helpen met het Browning -proces, maar overdrijf het niet. Verdeel het deeg in ballen over de grootte van een tafeltennisbal.
De volgende stap is op het deeg drukken. Tortilla-pressers zijn beschikbaar voor deze taak, of de kok kan gewoon de deegballen in vetvrij papier bedekken en ze met een zware pan drukken, zoals een gietijzeren koekenpan. De tortilla's moeten erg dun zijn. De kok verwarmt vervolgens een zware koekenpan totdat deze erg heet is en de tortilla's ongeveer 30 seconden aan elke kant friet. Wanneer de torTillas is afgekoeld, de kok snijdt ze in wiggen of strips en friet ze in kleine partijen volgens de bovenstaande richtingen voor het frituren van tortillachips. De chips kunnen vervolgens naar wens worden gekruid. Zout, zwarte peper, cayennepeper, knoflookpoeder en uienpoeder zijn allemaal goede kruidenopties.
Omdat tortillachips zo gemakkelijk te maken zijn, zijn ze een geweldige keuze voor koks die meer natuurlijk voedsel in hun dieet willen. Dit is ook een geweldig kookproject voor oudere kinderen, waarbij de volwassenen het frituren doen.