Comment puis-je faire des chips de tortilla?
Presque tout le monde aime les croustilles croustillantes avec des trempettes, de la salsa, du fromage - vous l'appelez. Et bien qu'il existe des centaines de marques de chips de tortilla sur le marché, elles sont faciles à faire à la maison. Ils ont meilleur goût et le cuisinier peut ensuite contrôler des facteurs tels que le sodium et la graisse.
Le moyen le plus simple de faire des chips de tortilla est d'acheter un paquet de tortillas, de les couper en triangles ou en bandes et les cuire jusqu'à ce qu'ils soient croustillants. Un cuisinier peut faire frire les tortillas dans l'huile ou les cuire. Pour faire frire les tortillas, le cuisinier doit chauffer suffisamment d'huile végétale pour couvrir une lourde poêle jusqu'à ce qu'il soit à la température de friture - environ 350 degrés Fahrenheit (177 degrés Celsius). Trempez les tortillas dans l'huile et faites frire jusqu'à ce qu'elles soient gonflées. Cela ne devrait prendre qu'une minute environ. Égoutter sur des serviettes en papier.
Pour cuire les jetons, disposer en une seule couche sur une plaque à pâtisserie et cuire environ cinq minutes de chaque côté dans un four Fahrenheit (205 Celsius) à 400 degrés (205 Celsius), ou jusqu'à ce qu'ils soient croustillants et bruns dorés.
Faire des puces de tortilla à partir de zéro prend un peu plus de temps, mais ce n'est pas difficile. Commencez avec environ 3 tasses (680 grammes) de Masa Harina. Ceci est une farine de maïs (Remarque: pas la semoule de maïs!) Disponible partout où les aliments espagnols ou latin sont vendus. Mélanger le masa harina avec environ 2 cuillères à café de sel et suffisamment d'eau pour faire une pâte épaisse. Ce n'est pas une science exacte. La pâte peut également être mélangée avec un peu d'huile végétale pour aider avec le processus de brunissement, mais n'en faites pas trop. Divisez la pâte en boules de la taille d'une balle de tennis de table.
L'étape suivante consiste à appuyer sur la pâte. Les presseurs de tortilla sont disponibles pour ce travail, ou le cuisinier peut simplement couvrir les boules de pâte dans du papier ciré et les appuyer avec une casserole lourde, comme une poêle en fonte. Les tortillas doivent être très minces. Le cuisinier chauffe ensuite une poêle lourde jusqu'à ce qu'elle soit très chaude et frit les tortillas pendant environ 30 secondes de chaque côté. Quand le torLes tilas se sont refroidis, le cuisinier les coupe en quartiers ou les bandes et les frites en petits lots en fonction des instructions ci-dessus pour faire frire les croustilles de tortilla. Les jetons peuvent ensuite être assaisonnés comme vous le souhaitez. Le sel, le poivre noir, le poivre de Cayenne, la poudre d'ail et la poudre d'oignon sont toutes de bonnes options d'assaisonnement.
Étant donné que les croustilles de tortilla sont si faciles à faire, elles sont un excellent choix pour les cuisiniers qui veulent des aliments plus naturels dans leur alimentation. Il s'agit également d'un excellent projet de cuisine pour les enfants plus âgés, les adultes faisant la friture.