Hvordan kan jeg lave tortilla -chips?

Næsten alle elsker sprøde tortilla -chips med dips, salsa, ost - du navngiver det. Og selvom der er hundreder af mærker af tortilla -chips på markedet, er de lette at lave derhjemme. De smager bedre, og kokken kan derefter kontrollere sådanne faktorer som natrium og fedt.

Den nemmeste måde at fremstille tortilla -chips er at købe en pakke tortillas, skære dem i trekanter eller strimler og koge dem, indtil de er sprøde. En kok kan enten stege tortillaerne i olie eller bage dem. For at stege tortillaerne skal kokken opvarme nok vegetabilsk olie til at dække en tung stegepande, indtil den er stegtemperatur - ca. 350 grader Fahrenheit (177 grader Celsius). Dyp tortillaerne i olien og steg, indtil de er puffede. Dette skulle kun tage et minut eller deromkring. Tøm på papirhåndklæder.

for at bage chips, arranger dem i et enkelt lag på en bageplade og bag dem cirka fem minutter på hver side i en 400 graders Fahrenheit (205 Celsius) ovn, eller indtil de er sprøde og gyldenbrune.

At lave tortilla -chips fra bunden tager lidt mere tid, men er ikke vanskeligt. Start med ca. 3 kopper (680 gram) Masa Harina. Dette er et majsmel (BEMÆRK: Ikke majsmel!) Tilgængelig, uanset hvor spansk eller fødevarer i latin stil sælges. Bland masa harina med ca. 2 teskefulde salt og nok vand til at fremstille en tyk dej. Dette er ikke en nøjagtig videnskab. Dejen kan også blandes med lidt vegetabilsk olie for at hjælpe med brunningsprocessen, men overdriver ikke den. Opdel dejen i kugler omkring størrelsen på en bordtennisbold.

Det næste trin er at trykke på dejen. Tortilla-pressere er tilgængelige til dette job, eller kogen kan bare dække dejkuglerne i vokspapir og trykke dem med en tung gryde, såsom en støbejernspande. Tortillaerne skal være meget tynde. Kogen opvarmer derefter en tung stegepande, indtil den er meget varm og frites tortillaerne i cirka 30 sekunder på hver side. Når torenTillas er afkølet, kokken skærer dem i kiler eller strimler og frites dem i små batches i henhold til ovenstående anvisninger til stegning af tortilla -chips. Chips kan derefter krydres efter ønske. Salt, sort peber, cayenne peber, hvidløgspulver og løgpulver er alle gode krydderier.

Da tortilla -chips er så lette at lave, er de et godt valg for kokke, der ønsker mere naturlige fødevarer i deres kost. Dette er også et fantastisk madlavningsprojekt for ældre børn, hvor de voksne udfører frituren.