Hvordan kan jeg lage tortillachips?

Nesten alle elsker sprø tortillachips med fall, salsa, ost - du nevner det. Og selv om det er hundrevis av merker av tortillachips på markedet, er de enkle å lage hjemme. De smaker bedre, og kokken kan da kontrollere faktorer som natrium og fett.

Den enkleste måten å lage tortillachips er å kjøpe en pakke tortillaer, kutte dem i trekanter eller strimler og koke dem til de er sprø. En kokk kan enten steke tortillaene i olje eller bake dem. For å steke tortillaene, trenger kokken å varme nok vegetabilsk olje til å dekke en tung stekepanne til den er steketemperatur - omtrent 350 grader Fahrenheit (177 grader Celsius). Dypp tortillaene i oljen og stek til de er puffete. Dette bør ta bare et minutt eller så. Tøm på papirhåndklær.

For å bake chipsene, ordne dem i et enkelt lag på en stekeplate og bake dem omtrent fem minutter på hver side i en 400 graders Fahrenheit (205 Celsius) ovn, eller til de er sprø og gyldenbrune.

Å lage tortillachips fra bunnen av tar litt mer tid, men er ikke vanskelig. Begynn med omtrent 3 kopper (680 gram) av Masa Harina. Dette er et maismel (merk: ikke maismel!) Tilgjengelig uansett hvor spansk eller latinsk mat matvarer selges. Bland Masa Harina med omtrent 2 ts salt og nok vann til å lage en tykk deig. Dette er ikke en eksakt vitenskap. Deigen kan også blandes med litt vegetabilsk olje for å hjelpe med bruningsprosessen, men ikke overdriv. Del deigen i baller omtrent på størrelse med en bordtennisball.

Neste trinn er å trykke på deigen. Tortilla-pressere er tilgjengelige for denne jobben, eller kokken kan bare dekke deigkulene i vokspapir og trykke dem med en tung panne, for eksempel en støpejernspanne. Tortillaene skal være veldig tynne. Kokken varmer deretter en tung stekepanne til den er veldig varm og pommes frites tortillaene i omtrent 30 sekunder på hver side. Når torTillaene har avkjølt, kokken kutter dem i kiler eller strimler og pommes frites dem i små partier i henhold til de ovennevnte retningene for å steke eventuelle tortillachips. Brikkene kan deretter krydres som ønsket. Salt, svart pepper, cayennepepper, hvitløkspulver og løkpulver er alle gode krydderalternativer.

Siden tortillachips er så enkle å lage, er de et godt valg for kokker som vil ha mer naturlig mat i kostholdet. Dette er også et flott matlagingsprosjekt for eldre barn, med de voksne som gjør frityrstigningen.