Wat zijn Griekse aardappelen?
De mediterrane natie Griekenland staat bekend om zowel zijn filosofische als culinaire fetes. Hoewel veel van de gastronomische aanbiedingen van het land enkele duizenden jaren dateren, zijn Griekse aardappelen een vrij infantiele ontwikkeling, omdat de knollen pas in de 18e eeuw in het land werden geïntroduceerd vanuit de Nieuwe Wereld. Daarna ging het recept vast als een eenvoudige combinatie van gefrituurde en gekruide aardappelpartjes, maakte scherp met citroensap.
Het was graaf Ioannis Kapodistrias, de eerste leider van een onafhankelijk modern Griekenland, die in het begin van de 19e eeuw aardappelen introduceerde in de Grieks dichtbevolkte. De groenten waren een nietje in Zuid -Amerika, waar zijn land en vele andere Europese landen verkenden voor toekomstige verovering. Kapodistrias geloofde terecht dat aardappelen konden helpen een einde te maken aan de honger in zijn ontluikende land - en hij had gelijk. In 2011 wordt de knol in de hele regio gekweekt als een gemeenschappelijk nietje van veel dagelijkse diëten.
ook kGeld als Patates Lemonates of "citroenaardappelen", Griekse aardappelen zijn een native versie van een basisrecept. Het gerecht kost niet veel moeite om te bereiden. De eerste stap is om de aardappelen in kleine, dunne wiggen te snijden terwijl de oven voorverwarmt tot ongeveer 425 ° F (218 ° C). Sommige koks koken de wiggen gedurende ongeveer vijf minuten in water en blancheren ze vervolgens in een kom ijswater voordat het bakken begint; Anderen kleden ze gewoon met vinaigrette en laten de oven al het werk doen.
Het is de dressing die Griekse aardappelen verandert in een onderscheidende inheemse traktatie. Een combinatie van citroensap, olijfolie, gehakte knoflook, sjalotten of uien, zout, peper, peterselie en oregano wordt door de aardappelpartjes gegooid voordat het braadpartij begint. Sommigen zoals chef -kok Bobby Flay, voegen ook kippenbouillon toe aan de bodem van de pan voor het koken, wat een methode is om te voorkomen dat je vasthouden en extra smaak geven.
<Het duurt ongeveer 45 minuten in de oven voordat Griekse aardappelen hun karakteristieke bruine uitstraling aannemen. Alleen gelaten, echter, zullen slechts enkele aardappelen voldoende bruin zijn. Om deze reden gooien veel chef -koks de aardappelen ongeveer halverwege het bakken om de gebieden te verdubbelen die worden blootgesteld aan droge hitte.
Extra vinaigrette wordt door de Griekse aardappelen gegooid voordat u op serveert, samen met wat frisse ongekookte peterselie. Een koude variatie wordt patatosalata of "aardappelsalade" genoemd. Dit omvat gepilde aardappelbrokken die slechts tot zacht worden gekookt, vervolgens gegooid met het citroensap, knoflook, uien, olie en kruiden.