Hva er greske poteter?

Middelhavsnasjonen Hellas er kjent for både sine filosofiske og kulinariske foster. Selv om mange av landets gastronomiske tilbud stammer fra flere tusen år, er greske poteter en ganske infantil utvikling, siden knollene ikke ble introdusert for landet fra den nye verden frem til 1700 -tallet. Etter det tok oppskriften tak som en grei kombinasjon av stekte og erfarne potetkiler laget terte med sitronsaft.

Det var count Ioannis Kapodistrias, den første lederen av en uavhengig moderne Hellas, som introduserte poteter til den greske folkerike på begynnelsen av 1800 -tallet. Grønnsakene var en stift i Sør -Amerika, der landet hans og mange andre europeiske land utforsket for fremtidig erobring. Kapodistrias trodde med rette poteter kunne bidra til å avslutte sult i sitt spirende land - og han hadde rett. I 2011 dyrkes knollen i hele regionen som en vanlig stift for mange daglige dietter.

også kNodet som klapper sitronater eller "sitronpoteter", greske poteter er en innfødt ta på seg en grunnleggende oppskrift. Retten tar ikke mye krefter på å tilberede. Det første trinnet er å skjære potetene i små, tynne kiler når ovnen forvarmer seg til omtrent 218 ° C. Noen kokker koker kilene i omtrent fem minutter i vann, og blanker dem deretter i en skål med isvann før bakingen begynner; Andre bare kler dem med vinaigrette og lar ovnen gjøre alt arbeidet.

Det er bandasjen som gjør greske poteter til en særegen innfødt godbit. En kombinasjon av sitronsaft, olivenolje, hakket hvitløk, sjalottløk eller løk, salt, pepper, persille og oregano blir kastet gjennom potetkilene før stekingen begynner. Noen som kjendiskokken Bobby Flay, legger også kyllingbestand til bunnen av pannen før du lager mat, noe som er en metode for å forhindre stikking og gi ekstra smak.

Det tar omtrent 45 minutter i ovnen for greske poteter å ta på seg det karakteristiske brunede utseendet. Imidlertid er det bare noen av potetene som er tilstrekkelig brunet. Av denne grunn kaster mange kokker potetene omtrent halvveis gjennom å bake dem for å doble områdene som er utsatt for tørr varme.

Ekstra vinaigrette kastes gjennom de greske potetene før servering, sammen med noen frisk ukokt persille. En kald variasjon kalles patatosalata eller "potetsalat." Dette innebærer skrellede potetbiter som bare kokes til de er møre, og kastes deretter med sitronsaft, hvitløk, løk, olje og krydder.