O que são batatas gregas?

A nação mediterrânea da Grécia é conhecida por suas festas filosóficas e culinárias. Embora muitas das ofertas gastronômicas do país datam de vários milhares de anos, as batatas gregas são um desenvolvimento bastante infantil, uma vez que os tubérculos não foram apresentados ao país do Novo Mundo até o século XVIII. Depois disso, a receita tomou conta como uma combinação direta de fatias de batata frita e temperada feitas com suco de limão.

Foi o conde Ioannis Kapodistrias, o primeiro líder de uma Grécia moderna independente, que introduziu batatas à populosa grega no início do século XIX. Os vegetais eram um item básico na América do Sul, onde seu país e muitos outros países europeus estavam explorando a conquista futura. Kapodistrias acreditava que as batatas poderiam ajudar a acabar com a fome em seu país crescente - e ele estava correto. Em 2011, o tubérculo é cultivado em toda a região como um item básico de muitas dietas diárias.

Também kNono como Patata limonados ou "batata de limão", as batatas gregas são uma abordagem nativa de uma receita básica. O prato não exige muito esforço para se preparar. O primeiro passo é cortar as batatas em cunhas pequenas e finas, pois o forno está pré -aquecendo a cerca de 425 ° F (218 ° C). Alguns chefs fervem as cunhas por cerca de cinco minutos em água e depois as sacudam em uma tigela de água gelada antes do início do cozimento; Outros apenas os vestem com vinagrete e deixam o forno fazer todo o trabalho.

É o curativo que transforma as batatas gregas em um tratamento nativo distinto. Uma combinação de suco de limão, azeite, alho picado, cebolinha ou cebola, sal, pimenta, salsa e orégano é jogada através das fatias de batata antes do início da torrefação. Alguns gostam de chef de celebridades Bobby Flay, também adicionam caldo de galinha ao fundo da panela antes de cozinhar, o que é um método para evitar a aderência e transmitir sabor extra.

Demora cerca de 45 minutos no forno para as batatas gregas assumirem sua aparência dourada característica. Deixado sozinho, no entanto, apenas algumas das batatas serão suficientemente douradas. Por esse motivo, muitos chefs jogam as batatas na metade do assado para dobrar as áreas expostas ao calor seco.

Vinagrete extra é jogado através das batatas gregas antes de servir, junto com uma salsa fresca e não cozida. Uma variação a frio é chamada patatosalata ou "salada de batata". Isso envolve pedaços de batata descascados que são meramente fervidos até ficarem macios e depois jogados com suco de limão, alho, cebola, petróleo e temperos.