Cosa sono le assi per grigliare?
Le assi per grigliare sono pezzi di legno che vengono utilizzati per contenere cibi mentre sono grigliati. Sono particolarmente popolari per i pesci, in particolare il salmone, sebbene le assi di griglia possano essere utilizzate anche con le carni. Gli umani usano assi per grigliare per secoli e hanno sperimentato una rinascita in popolarità alla fine degli anni '90. Molti negozi di forniture per la cucina vendono assi per grigliare ed è anche possibile raccogliere assi adatte a una fornitura di legname.
Ci sono diversi motivi per utilizzare una tavola da griglia. Il primo è che la tavola può essere usata per contenere carni e pesci delicati che potrebbero cadere se fossero grigliati direttamente. Mantiene anche i cibi umidi e impedisce la combustione. La maggior parte delle assi per grigliare sono realizzate in boschi aromatici, quindi aggiungono sapori e profumi unici al cibo finito. L'uso di una tavola di griglie migliorerà anche il sapore fumoso della grigliatura o del barbecue.
Per usare una tavola di griglie, i cuochi immergono la tavola per due o quattro ore prima dell'uso. Il battito di ammollol impedire al legno di dividere o prendere fuoco sulla griglia. Dopo che la tavola viene rimossa dall'acqua, il lato che terrà il cibo viene leggermente oliato, per evitare l'attacco, quindi il cibo è disposto sulla parte superiore e la tavola di griglia viene posizionata sopra il fuoco. È importante verificare la temperatura del cibo quando si utilizza una tavola da grigliare, per assicurarsi che sia cotta fino in fondo.
Un certo numero di boschi diversi vengono utilizzati per produrre assi di grigliate, tra cui quercia, cedro, ontano, faggio, ciliegia, noce, hickory, betulla e mela. I legni duri tendono ad essere i più adatti, poiché resisteranno a un calore elevato per lunghi periodi di tempo e non si romperanno attraverso usi ripetuti. Una tavola di griglie in cedro è una scelta eccellente per salmone e pesce, mentre una tavola da grigliare in quercia si abbinerà bene a carni robuste come hamburger.
Se acquisti una tavola da una fornitura di legname con inTensione di trasformarlo in una tavola da grigliare, assicurarsi che il legno non sia stato trattato. Molti boschi vengono trattati per prevenire infestazioni di insetti, muffa e marciume. Le sostanze utilizzate per il trattamento del legno non sono sicure per il consumo umano e saranno assorbite negli alimenti cotti su assi di griglia a base di legno trattato. Potresti voler specificare che stai acquistando legno per le assi di grigliare, per assicurarti di ottenere il legno che è sicuro da usare.