Cosa sono Loukoumades?
Loukoumades sono ciambelle greche che hanno un aspetto rotondo e dorato. Realizzati con farina e sale e vestiti con sciroppo di miele e cannella, sono molto popolari nella cucina greca. Il dessert ebbe origine nell'antica Grecia, dove furono chiamati "token di miele" e furono assegnati agli atleti olimpici vincenti. La pasticceria fu registrata per la prima volta per iscritto dal poeta Callimachus, rendendolo uno dei dessert registrati più antichi nella storia greca. Al giorno d'oggi, esistono molte versioni di Loukoumades, tra cui Gulab Jamun e jalebi .
La pasta greca è fatta prima combinando farina e sale. Il lievito viene quindi sciolto in acqua calda e una fossa viene prodotta al centro della miscela di farina in cui viene versato fino a quando l'impasto è malleabile e appiccicoso. L'impasto viene lasciato riposare e, una volta raddoppiato, è pronto per essere fritto in olio caldo in una friggitrice. Per ottenere la forma rotonda, una piccola quantità di impasto viene posizionata nel palmo di una mano ed è lampod in una pallina prima che venga inserita nell'olio. Questo processo è continuato fino a quando non viene utilizzata l'intera miscela di impasto; Quando le palline di pasticceria galleggiano sulla parte superiore dell'olio e appaiono di colore dorato, sono pronte a vestirsi con sciroppo.
Mentre ci sono variazioni nelle ricette, Loukoumades viene generalmente servito con sciroppo di miele e cannella. Per preparare lo sciroppo di miele, l'acqua, il miele e lo zucchero vengono combinati e portati a ebollizione. Lo sciroppo viene quindi versato sopra il Loukoumades e la cannella viene cosparsa in cima. Loukoumades viene solitamente servito caldo.
Esistono diverse versioni di Loukoumades in molte parti del mondo. In paesi come l'India e il Nepal, viene realizzato un dessert chiamato Gulab Jamun combinando latte in polvere e farina, nonché latte e burro fino a quando non vengono prodotte le palline di pasta, che vengono quindi cotte in olio caldo. Simile a Loukoumades, Gulab Jamun viene servito con sciroppo che iS generalmente realizzato combinando zucchero e acque rose insieme. Un altro popolare dolce padrone fritto dall'India è jalebi . Jalebi impiega un po 'più tempo a fare di Gulab Jamun a causa del suo aspetto a forma di pretzel, ed è spesso servito in occasioni festive come Diwali celebrate da indù, giainsimi e sikh.