Co jsou Loukoumades?

Loukoumades jsou řecké koblihy, které mají kulatý, zlatý vzhled. Vyráběné pomocí mouky a soli a oblečené s medovým sirupem a skořicí jsou velmi oblíbené při řeckém vaření. Dezert poprvé vznikl ve starověkém Řecku, kde se nazývali „medový token“ a byli oceněni vítězným olympijským sportovcům. Pečivo bylo poprvé zaznamenáno písemně básníkem Callimachusem, což z něj činí jeden z nejstarších zaznamenaných dezertů v řecké historii. V dnešní době existuje mnoho verzí Loukoumades, včetně Gulab Jamun a jalebi .

Řecké pečivo se vyrábí nejprve kombinováním mouky a soli. Kvasinky se poté rozpustí v teplé vodě a jáma se vyrábí ve středu směsi mouky, kde se nalije, dokud se těsto nestačí a lepkavé. Těsto je ponecháno na odpočinek a jakmile se zdvojnásobí, je připraveno k smažení v horkém oleji v hlubokém fritéze. K dosažení kulatého tvaru je do dlaně umístěno malé množství těsta a je to MoldeD do malé koule, než je umístěn do oleje. Tento proces pokračuje, dokud nebude použita celá směs těsta; Když se cukrářské koule vznášejí na vrchol oleje a vypadají zlaté barvy, jsou připraveny se oblékat sirupem.

Zatímco existují změny v receptech, Loukoumades se obecně podávají s medovým sirupem a skořicí. Aby se vytvořil medový sirup, voda, med a cukr kombinovány a přivedeny k varu. Sirup se poté nalije přes Loukoumades a skořice je posypaná nahoře. Loukoumades se obvykle podává teplé.

V mnoha částech světa existují různé verze Loukoumades. V zemích, jako je Indie a Nepál, se vyrábí dezert zvaný gulab jamun kombinací mléčného prášku a mouky, mléka a másla, dokud se nevytváří koule těsta, které se poté vaří v horkém oleji. Podobně jako Loukoumades se Gulab Jamun podává se sirupem, kterýs obecně vyrobeno kombinací cukru a růžové vody dohromady. Dalším oblíbeným smaženým těsností z Indie je Jalebi . Jalebi trvá o něco déle než Gulab Jamun kvůli jeho vzhledu ve tvaru preclíku a často se podává při slavnostních příležitostech, jako jsou Diwali oslavované Hindy, Jains a Sikhs.