Co to są loukoumades?

loukoumades to greckie pączki, które mają okrągły, złoty wygląd. Wykonane za pomocą mąki i soli oraz ubrane w syrop miodowy i cynamon, są bardzo popularne w greckim gotowaniu. Deser po raz pierwszy powstał w starożytnej Grecji, gdzie nazywano je „tokenami miodowymi” i zostali przyznani zwycięskim sportowcom olimpijskim. Ciasto zostało po raz pierwszy nagrane przez poetę Callimachus, co czyni go jednym z najstarszych nagranych deserów w historii greckiej. W dzisiejszych czasach istnieje wiele wersji loukoumades, w tym gulab Jamun i jalebi .

Greckie ciasto powstaje przez pierwszą łączącą mąkę i sól. Drożdże rozpuszcza się następnie w ciepłej wodzie, a w środku mieszanki mąki wytwarza się, gdzie jest wylewa się, aż ciasto będzie plastyczne i lepkie. Ciasto pozostaje do odpoczynku, a po podwójnym rozmiarze jest gotowe do smażonego w gorącym oleju w głębokiej frytek. Aby osiągnąć okrągły kształt, niewielka ilość ciasta jest umieszczana w dłoni i jest sprężystyD do małej kulki przed umieszczeniem jej w oleju. Proces ten jest kontynuowany do momentu zastosowania całej mieszanki ciasta; Kiedy kule ciasta unoszą się na szczyt oleju i wydają się złoty kolor, są gotowe do ubrania się syropem.

Chociaż istnieją różnice w przepisach, loukoumady są ogólnie podawane z syropem miodowym i cynamonem. Aby syrop miodowy, woda, miód i cukier są łączone i zagotowane. Syrop jest następnie wylewany na loukoumades, a cynamon jest posypany na wierzchu. Loukoumades są zwykle podawane ciepłe.

Istnieją różne wersje loukoumadów na wielu częściach świata. W krajach takich jak Indie i Nepal deser o nazwie gulab Jamun powstaje przez połączenie mleka w proszku i mąki, a także mleko i masło, aż do produkowania kulki ciasta, które są następnie gotowane w gorącym oleju. Podobnie jak loukoumades, gulab Jamun podaje się z syropem, który is generalnie wytwarzany przez połączenie cukru i wody różowej. Kolejnym popularnym słodyczem smażonym z Indii jest Jalebi . Jalebi zajmuje trochę dłużej niż gulab Jamun ze względu na wygląd w kształcie precla i często jest podawany podczas świątecznych okazji, takich jak Diwali obchodzone przez Hindusów, Jainów i Sikhów.