Jak mohu udělat hovězí maso?
Hovězí trhané je oblíbené občerstvení, a to nejen proto, že chutná skvěle a má vysoký obsah bílkovin, ale také proto, že udržuje a cestuje dobře. I když v místním obchodě s potravinami nebo v obchodě s potravinami často existuje celá řada hovězích trhavých chutí, může být vaše vlastní trhané hovězí maso zábavným a obohacujícím projektem. Konzervační látky se můžete vyhnout v komerčním hovězím trhaném a experimentu s příchutěmi. Domácí trhnutí je také ekonomičtější než odrůda zakoupená v obchodě.
Prvním krokem při výrobě hovězího masa je vybrat dobrý střih masa. Herní maso, jako je zvěřina, může být použita na místě hovězího masa. Vyberte si štíhlou řez a použijte ostrý nůž k jeho nakrájejte podél obilí do proužků velikosti kousnutí. Další možností jsou jednopalcové (2,5 cm) kostky. Odstraňte jakoukoli tuk nebo bílou tkáň. Může být snazší nakrájet maso, pokud je mírně zamrzlé.
Dále musíte maso ochutnat. Pro tento krok existují téměř nekonečné možnosti. Maso můžete marinovat přes noc v lednici pomocí your oblíbená grilovací omáčka nebo marináda. Alternativně můžete maso zablokovat ve vroucí vodě a použít suché koření k jeho ochucení, nebo můžete maso krátce vařit asi jednu minutu v horké marinádě. Mnoho receptů na marinády lze nalézt v kuchařkách nebo online a lze je snadno přizpůsobit tak, aby vyhovovaly osobnímu vkusu nebo vyvinutí chuti ochranné známky.
Nakonec musí být hovězí trhané vysušeno. Puristé mohou chtít několik dní pověsit ostřílené proužky hovězího masa na slunci. Připojte každého na kousek struny a pověste je tam, kde dostanou spoustu slunečního světla a vzduchu. Použijte tvarohové škůdce před škůdci. Může být nutné přivést sušicí maso dovnitř přes noc, aby bylo chráněno před ranní rosou.
Pro ty, kteří dávají přednost modernějším - a rychlejším - metodám, může být hovězí trhané vysušeno v troubě nebo pomocí dehydratátoru potravy. Pokud používáte troubu, zapněte ji na nejnižší nastaveníG, abyste se vyhnuli vaření masa. Uspořádejte hovězí proužky na drátěný stojan přes list cookie, abyste zachytili kapky. Stripy by se neměly dotýkat a měly by mít kolem sebe dostatek proudění vzduchu. Nechte dveře částečně otevřené, možná otevřené otevřené lžičkou a vaše hovězí trhané budou připraveny za šest až dvanáct hodin.
Dehydratátor potravin by měl přicházet s pokyny, jak učinit hovězí maso trhané a čekací doba je srovnatelná s metodou kamen. Další možností je použití kuřáka, který bude trvat také nejméně šest hodin, ale poskytuje další výhodu kouřové chuti. Při použití kterékoli z výše uvedených metod, s výjimkou sušení slunce, pravidelně kontrolujte trhané po šesti hodinách. Hovězí maso by mělo být téměř černé barvy a konzistence gumy. Nedovolte, aby byl příliš suchý, ale nezastavte proces sušení, pokud je maso stále syrové zevnitř.