Hoe kan ik schokkerig rundvlees maken?
Beef Jerky is een populaire snack, niet alleen omdat het geweldig smaakt en veel eiwitten bevat, maar ook omdat het goed blijft en reist. Hoewel er vaak een grote verscheidenheid aan jerky smaken is in de plaatselijke supermarkt- of supermarkt, kan het maken van je eigen schokkerig rundvlees een leuk en lonend project zijn. U kunt de conserveermiddelen in commercieel rundvlees schokkerig en experimenteren met smaken vermijden. Homemade Jerky is ook zuiniger dan de winkel die variëteit heeft gekocht.
De eerste stap in het schokkerig maken van rundvlees is om een goede snee vlees te kiezen. Spelvlees zoals hert kan worden gebruikt in de plaats van rundvlees. Kies een magere snede en gebruik een scherp mes om het langs de korrel in hapklare stroken te snijden. Een inch (2,5 cm) kubussen zijn een andere optie. Verwijder vet of wit tissue. Het is misschien gemakkelijker om het vlees te snijden als het enigszins bevroren is.
Vervolgens moet je het vlees op smaak brengen. Er zijn bijna eindeloze opties voor deze stap. U kunt het vlees 's nachts in de koelkast marineren met behulp van YoJe favoriete barbecuesaus of marinade. Als alternatief kunt u het vlees in kokend water blancheren en droge kruiden gebruiken om het te kruiden, of u kunt het vlees kort, ongeveer een minuut, in een hete marinade koken. Veel marinade -recepten zijn te vinden in kookboeken of online, en ze zijn gemakkelijk aan te passen aan persoonlijke smaak of een handelsmerksmaak te ontwikkelen.
Ten slotte moet de rundvlees schokkerig worden gedroogd. Puristen willen misschien een paar dagen de doorgewinterde stroken rundvlees in de zon hangen. Bind elk op een stuk touwtje en hang ze op waar ze veel zonlicht en lucht krijgen. Gebruik kaasdoek om het vlees tegen ongedierte te beschermen. Het kan nodig zijn om het drogende vlees 's nachts naar binnen te brengen om het te beschermen tegen ochtenddauw.
Voor degenen die de voorkeur geven aan meer moderne - en snellere methoden, kan rundvlees schokkerig worden gedroogd in de oven of met behulp van een voedseldehydrator. Als u de oven gebruikt, kunt u deze op de laagste netto zettenG om te voorkomen dat het vlees wordt gekookt. Leg de rundvleesstrips op een rooster over een koekjesplaat om de druppels te vangen. De strips moeten niet aanraken en moeten veel luchtstroom om hen heen hebben. Laat de deur gedeeltelijk open, misschien open gestut met een lepel, en je rundvlees schokkerig zal over zes tot twaalf uur klaar zijn.
Een voedseldehydrator zou moeten komen met instructies over hoe je schokkerig rundvlees kunt maken, en de wachttijd is vergelijkbaar met de fornuismethode. Een andere optie is om een roker te gebruiken, die ook minimaal zes uur duurt, maar het extra voordeel van een rokerige smaak biedt. Bekijk bij het gebruik van een van de bovengenoemde methoden, behalve voor het drogen van de zon, na zes uur regelmatig de schokkerig. Rundvlees schokkerig zou bijna zwart van kleur moeten zijn en de consistentie van rubber. Laat het niet te droog worden, maar stop het droogproces niet als het vlees aan de binnenkant nog rauw is.