Hvordan kan jeg lave oksekød?
Beef Jerky er en populær snack, ikke kun fordi den smager godt og er højt i protein, men også fordi det holder og rejser godt. Mens der ofte er en lang række oksekød, der er i den lokale købmand eller nærbutik, kan det være et sjovt og givende projekt at gøre din egen oksekød. Du kan undgå konserveringsmidler i kommerciel oksekød og eksperimentere med smag. Hjemmelavet jerky er også mere økonomisk end den købte butik.
Det første trin i at lave oksekød er at vælge et godt kød. Spillekød som hjørner kan bruges i stedet for oksekød. Vælg et magert snit og brug en skarp kniv til at skære den langs kornet i bitstørrelsesstrimler. En tomme (2,5 cm) terninger er en anden mulighed. Fjern alt fedt eller hvidt væv. Det kan være lettere at skære kødet, hvis det er lidt frosset.
Næste, skal du krydre kødet. Der er næsten uendelige muligheder for dette trin. Du kan marinere kødet natten over i køleskabet ved hjælp af yoUr favorit grillsauce eller marinade. Alternativt kan du blanchere kødet i kogende vand og bruge tørre krydderier til at krydre det, eller du kan koge kødet kort, cirka et minut, i en varm marinade. Mange marinadeopskrifter findes i kogebøger eller online, og de er lette at tilpasse til personlig smag eller udvikle en varemærkesmag.
Endelig skal oksekødet tørres. Purister ønsker måske at hænge de rutinerede strimler af oksekød i solen i et par dage. Bind hver på et stykke streng, og hæng dem, hvor de får masser af sollys og luft. Brug osteklasse til at beskytte kødet mod skadedyr. Det kan være nødvendigt at bringe tørrekødet inde natten over for at beskytte det mod morgen dug.
For dem, der foretrækker mere moderne - og hurtigere - metoder, kan oksekød, der kan tørres i ovnen eller ved hjælp af en maddehydrator. Hvis du bruger ovnen, skal du tænde den på den laveste indstillingG For at undgå at tilberede kødet. Arranger oksekødstrimlerne på et trådstativ over et cookie -ark for at fange drypperne. Strimlerne skal ikke være rørende og skal have masser af luftstrøm omkring dem. Lad døren delvis åben, måske støttet med en ske, og din oksekød vil være klar om seks til tolv timer.
En maddehydrator skal komme med instruktioner om, hvordan man laver oksekød, og ventetiden kan sammenlignes med komfurmetoden. En anden mulighed er at bruge en ryger, som også vil tage mindst seks timer, men giver den ekstra fordel ved en røgfyldt smag. Når du bruger nogen af de ovennævnte metoder, undtagen for soltørring, skal du kontrollere den rykkede regelmæssigt efter seks timer. Oksekød skal være næsten sort i farve og konsistensen af gummi. Lad ikke det blive for tørt, men stop ikke tørringsprocessen, hvis kødet stadig er råt på indersiden.