Hvordan kan jeg lage storfekjøtt?

Beef Jerky er en populær matbit, ikke bare fordi den smaker godt og har mye protein, men også fordi det holder og reiser godt. Selv om det ofte er et stort utvalg av storfekjøtt smaker i den lokale dagligvarebutikken eller nærbutikken, kan det være et morsomt og givende prosjekt å lage din egen storfekjøtt. Du kan unngå konserveringsmidlene i kommersiell storfekjøtt og eksperimentere med smaker. Hjemmelaget Jerky er også mer økonomisk enn butikken kjøpte variasjon.

Det første trinnet i å lage storfekjøtt er å velge et godt kutt av kjøtt. Spillkjøtt som Venison kan brukes i stedet for storfekjøtt. Velg et magert snitt og bruk en skarp kniv for å skive den langs kornet i bite-størrelse. En-tommers (2,5 cm) terninger er et annet alternativ. Fjern fett eller hvitt vev. Det kan være lettere å skive kjøttet hvis det er litt frossent.

Neste må du krydre kjøttet. Det er nesten uendelige alternativer for dette trinnet. Du kan marinere kjøttet over natten i kjøleskapet ved hjelp av degdin favoritt grillsaus eller marinade. Alternativt kan du tømme kjøttet i kokende vann og bruke tørre krydder for å krydre det, eller du kan koke kjøttet kort, omtrent ett minutt, i en varm marinade. Mange marinadeoppskrifter finner du i kokebøker eller online, og de er enkle å tilpasse for å passe til personlig smak eller utvikle en varemerkesmak.

Endelig må storfekjøttet tørkes. Purister kan ønske å henge de erfarne strimlene av storfekjøtt i solen i noen dager. Bind hver på et stykke streng og heng dem der de vil få rikelig med sollys og luft. Bruk osteklut for å beskytte kjøttet mot skadedyr. Det kan være nødvendig å bringe tørkekjøttet innover over natten for å beskytte det mot morgendugg.

For de som foretrekker mer moderne - og raskere - metoder, kan storfekjøtt tørkes i ovnen eller ved hjelp av en matdehydrator. Hvis du bruker ovnen, kan du slå den på den laveste setinG for å unngå å tilberede kjøttet. Arranger storfekjøttstrimlene på et trådstativ over et kakeark for å fange dryppene. Stripene skal ikke være rørende og skal ha rikelig med luftstrøm rundt seg. La døren delvis åpen, kanskje støttet åpen med en skje, og oksekjøttet ditt vil være klart om seks til tolv timer.

En matdehydrator skal komme med instruksjoner om hvordan du lager oksekjøtt, og ventetiden er sammenlignbar med komfyrmetoden. Et annet alternativ er å bruke en røyker, som også vil ta minst seks timer, men gir den ekstra fordelen med en røykfylt smak. Når du bruker noen av de ovennevnte metodene, bortsett fra soltørking, må du sjekke rykkete regelmessig etter seks timer. Oksekjøtt skal være nesten svart i fargen og konsistensen av gummi. Ikke la den bli for tørr, men ikke stopp tørkeprosessen hvis kjøttet fremdeles er rått på innsiden.